Lucie74

À la recherche d'une recette d'assiette de crudités variées avec une crème de balsamique pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Le Savane de Papi Brossard® faisait partie de mes goûters préférés quand j’étais enfant — celui que ma maman glissait dans le chariot au supermarché et qu’on dévorait avec bonheur à la sortie de l’école. Aujourd’hui, j’ai eu envie de le recréer à la maison, pour le faire découvrir à mes loulous. Verdict : ils ont adoré ! Moelleux, parfumé, et avec ce joli marbré chocolat-vanille, il n’a rien à envier à la version industrielle… si ce n’est qu’il est encore meilleur !

Pas de difficulté majeure avec cette recette, une marinade et une cuisson douce pour une explosion de saveurs. A servir avec ou non du fameux gratin. Si vous avez la chance de trouver des oignons de Roscoff réalisez-le avec, sinon des oignons jaunes feront l'affaire. Là aussi une cuisson lente. Un délice.

Avec un père ayant passé sa jeunesse en Indonésie - et qui en rapportait une maîtrise absolue de cette cuisine - je raffole depuis toujours des saveurs satay. Servez ce poulet satay accompagné d’un riz basmati ou de nouilles chinoises sautées, et parsemez de quelques cacahuètes nature.

La recette authentique des gaufres de Liège. La gaufre de Liège se suffit à elle même, un extérieur caramélisé, un intérieur moelleux parfumé à la cannelle. On est quand même pas loin du bonheur ! Traditionnellement les gaufres de Liège se font avec des plaques à large trous… c’est vrai, les puristes vont me tomber dessus, mais s’ils les gouttent à coup sûr je leur cloue le bec !

Vous cherchez une recette de purée de piments ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

La gaufre de Liège, c'est l'antichambre du paradis sucré. Née dans les ruelles de la cité ardente, elle se distingue de sa cousine bruxelloise par sa pâte briochée, dense et généreuse, qui lui confère un moelleux incomparable. On la grignote dans la rue, encore chaude, sans chichi ni assiette, et c'est précisément là tout son charme populaire et gourmand. Avec ses îlots de sucre perlé caramélisé en surface, elle est de ces plaisirs simples qui rendent une journée ordinaire un peu plus belle. Le secret de sa texture irrésistible tient à la qualité du beurre et à la patience accordée à la levée de la pâte, qu'il ne faut surtout pas brusquer. Le sucre perlé est ici incontournable : c'est lui qui, en fondant légèrement au contact du fer chaud, crée ces petites poches caramélisées qui font toute la différence. Pour varier les plaisirs, on peut parfumer la pâte d'une pointe de vanille ou d'un zeste de citron, et pour une touche encore plus gourmande, servir les gaufres tièdes avec une noix de beurre salé ou un filet de chocolat fondu.

Confit de canard et purée de pommes de terre à l'ail confit , sauce porto et champignons sautés.

Une recette très connue et vraiment très bonne et très simple à faire. Une recette idéale pour les fêtes de Noël ou du Nouvel An. Servez ce tournedos rossini accompagné d'un peu plus de salade ou alors de quelques pommes dauphines ou sautées.

L'oignon de Roscoff, avec sa robe rose et son goût subtilement sucré, est l'un des grands oubliés de nos tables alors qu'il mérite largement la vedette. Ces tartelettes lui offrent un écrin parfait, associant la richesse d'une purée onctueuse à la rondeur caramélisée des oignons grelots glacés. C'est une entrée élégante et surprenante, idéale pour un repas d'automne ou pour mettre en valeur ce trésor de la cuisine bretonne. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, quelques pluches de thym frais ou une pointe de vinaigre balsamique glissée dans le glaçage des grelots apporteront une belle profondeur aromatique. On peut aussi imaginer une version plus rustique avec une pâte brisée à la farine de sarrasin, qui s'accordera à merveille avec le caractère doux et légèrement iodé de l'oignon de Roscoff. Servies tièdes, ces tartelettes se suffisent à elles-mêmes en entrée, mais elles trouveront aussi leur place en accompagnement d'une viande blanche rôtie ou d'un fromage de chèvre chaud.

Un parmentier de canard confit aux patates douces agrémenté de noisettes pour le croquant. C’est une verrine que vous pouvez préparer à l'avance, il suffira de la réchauffer au micro-ondes et d’ajouter les noisettes.

Le confit de canard au foie gras et à l'orange confite, une recette aussi chic que délicieuse, assez simple à réaliser et qui saura plaire aux papilles de vos invités.