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Le concombre à l'orientale, c'est une de ces petites entrées qui s'imposent naturellement dès que les beaux jours arrivent. Avec ses rondelles croquantes nappées d'huile d'olive citronnée, sa feta fondante et son nuage de menthe fraîche, elle convoque en quelques gestes les saveurs du Proche-Orient. Le zaatar, ce mélange typique de sésame grillé, de sumac et d'herbes séchées, lui donne une personnalité affirmée et ce léger goût acidulé qui fait toute la différence. Cette salade se glisse aussi bien sur une table d'apéritif en petites assiettes individuelles que dans un menu estival en guise d'entrée légère avant un agneau rôti ou des brochettes grillées. On peut remplacer la feta par de la burrata pour un résultat plus crémeux, ou ajouter quelques olives noires et des tomates cerises pour l'étoffer davantage. Le zaatar se trouve facilement dans les épiceries orientales et une fois dans votre cuisine, vous ne pourrez plus vous en passer tant il relève avec bonheur légumes, fromages et même tartines grillées.

Il paraît que le couscous est le plat préféré des français. Et je ne sais pas ce que vous en pensez mais ce qui fait le plat c’est une bonne semoule et une bonne « chorba » (bouillon).. Un plat d'hiver à mijoter au coin du feu qui vous fera traverser la Méditerranée.

Un Old Fashioned au Champagne

Une recette de dessert oriental à la fois fondant et croustillant. Pour réaliser cette recette, il vous faudra de la pâte filo. N’essayez pas de la remplacer par de la feuille de brick, cela sera beaucoup plus dur à travailler et vous n’obtiendrez pas le même résultat.

L'agneau, l'ail et les herbes aromatiques, un grand classique des fêtes de Pâques qui n'est pas près d'être détrôné ! Un plat vraiment facile et rapide à préparer, c'est la cuisson qui est le plus long dans cette recette. Avec cette recette, vous êtes certains de faire plaisir à vos invités !

La brick à l’oeuf est une recette traditionnelle tunisienne préparée à base de feuille de brick, plongée dans un bain d'huile après avoir été garnie d'oeuf, et optionnellement de thon, harissa et câpres.

La souris d'agneau confite, c'est l'une de ces recettes qui transforme une belle pièce de viande en quelque chose d'absolument irrésistible. Portée par un mélange de cinq épices aux notes chaudes et parfumées, relevée d'un filet de miel et nappée d'un vin blanc moelleux, elle se prête à merveille aux grands repas d'hiver et de fêtes. La cuisson lente fait ici toute la magie : la chair se détache d'elle-même, gorgée de saveurs, d'une tendreté incomparable. Côté accompagnements, pensez à une purée de céleri-rave ou de patate douce pour accueillir le jus de cuisson, que vous aurez pris soin de faire réduire jusqu'à ce qu'il devienne brillant et sirupeux. Une semoule parfumée à la fleur d'oranger ou un écrasé de pois chiches à l'huile d'olive fonctionneront tout aussi bien et renforceront le caractère oriental du plat. N'hésitez pas à laisser mariner les souris dans les épices la veille, vous verrez que le repos prolongé fait toute la différence sur la profondeur du goût.

Un grand classique de la cuisine turque, cette soupe de lentilles corail est à la fois simple, économique et pleine de saveurs. Onctueuse et légèrement épicée, elle séduit par sa douceur et sa richesse aromatique. Chaque cuillerée apporte une sensation de réconfort et de chaleur, idéale pour un repas convivial ou une entrée parfumée aux accents d’Orient.

Un taboulé dans lequel le persil n'est pas traité comme une herbe aromatique mais un légumes à part entière ! Un vrai bonheur, un concentré de vitamines et de fraîcheur ! Il faut un peu de temps pour le préparer et le rafraîchir mais en accompagnement des barbecues de cet été il ne faut pas hésiter !

Le couscous poulet et merguez à la semoule prête à cuire.

Bientôt Pâques et l’occasion de vous proposer une recette de cozonac, cette brioche traditionnelle est préparée principalement dans les pays de l’est de l’Europe -Roumanie, Bulgarie, Moldavie ou Albanie, à l’occasion des fêtes de Pâques et de noël. Selon les pays et les régions, on mélange des zestes de citron ou d’orange à la pâte, on la garnit de noisettes, noix, graines de pavot, cacao, loukoums… C’est l’une de ses variantes, tressée aux raisins secs, que je vous présente aujourd’hui.

Ces gâteaux sont souvent réalisés à Noël en Roumanie. Ces gâteaux parfumés au chocolat et aux noix, appelés Nuci Umplute, sont fourrés d’une garniture faite de spéculoos et de noix. Ils sont très très bons et ils ont très vite disparus ! Si vous souhaitez les faire, il est possible de trouver des moules sur internet.