noix de saint jacquessautees et sauce au citron

En Thaïlande, cette sauce est connue sous le nom de *nam chim kai* et se trouve facilement dans tous les marchés. Elle est simple à préparer soi-même et sera d’ailleurs plus saine. L’avantage, c’est que l’on peut choisir la variété de piment à utiliser, ajustant ainsi le niveau de piquant selon les préférences. Un condiment parfait pour un apéritif entre amis.

Cette sauce est réalisée à partir d’une mayonnaise, on y ajoute du concentré de tomate, des épices (piment d’Espelette), pimenton qu’on peut remplacer par du paprika sans oublier le poivron grillé.

Ces fèves sèches en sauce tomate sont un vrai plat familial, simple et réconfortant, idéal pour la cuisine du quotidien. Longuement mijotées avec oignon, ail, poivron, épices et une pointe de sucre pour adoucir leur goût, elles deviennent fondantes et pleines de saveurs. Riche en fibres et naturellement sans viande, ce plat végétarien se déguste chaud, avec du pain maison, un peu de citron et une pincée de cumin… parfait pour se régaler sainement.