Bouchées aux ris de veau et champignons de Paris

Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.

Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Comment et pourquoi cuire certains aliments dans un blanc ? On vous explique !

Abats rouges et abats blancs.

Un mets délicat prisé des connaisseurs !

On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.

Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.