Flan d'épinards à la moutarde et aux noix

Si j'en avais eu sous la main j'aurais certainement rajouté dans la première couche d'épinards des tranches de mozzarella (végétale) ou de jeta.... Mais bon, c'était aussi très bon sans. L'essentiel est juste de choisir de (très) bonnes tomates confites riches en goût et encore un peu juteuses.

Une recette toute simple niveau ingrédients et relativement rapide à réaliser. Le secret est une cuisson douce et rapide lors du passage au four : il faut que la crème de tofu se réchauffe juste, pas qu'elle prenne.

Un fondant tout ce qu'il y a de plus gourmand, sans beurre, sans oeufs et sans reproche.