Man’ouché ou mana'ich : petites pizzas libanaises au zaatar

Les fettuccine Alfredo sont l'un de ces plats qui prouvent que la grande cuisine n'a pas besoin de complexité pour émouvoir. Né à Rome au début du XXe siècle dans le restaurant d'un certain Alfredo di Lelio, ce plat a conquis le monde entier à la force de son évidence : des pâtes longues et généreuses, enrobées d'une sauce crémeuse au beurre et au parmesan, qui fond littéralement en bouche. C'est le réconfort absolu, aussi bien pour un dîner de semaine improvisé que pour une table d'amis que l'on veut régaler sans chichis.

Pour un résultat vraiment soyeux, tout se joue sur la qualité du parmesan, qu'il vaut mieux râper soi-même au dernier moment, et sur la chaleur maîtrisée de la poêle pour que la sauce nappe les pâtes sans jamais trancher. On peut personnaliser ce grand classique en y ajoutant quelques champignons poêlés, des copeaux de truffe noire pour les grandes occasions, ou encore une pointe de noix de muscade qui réveille discrètement la crème. Les restes se réchauffent avec une larme de crème supplémentaire pour retrouver tout leur onctueux.

La pizza aux aubergines, c'est l'Italie et la Méditerranée réunies sur un même disque de pâte moelleuse. Avec ses rondelles d'aubergine fondantes, son coulis de tomates parfumé à l'huile d'olive et son double fromage, elle a tout pour séduire les amateurs de cuisine du soleil. Parfaite pour un dîner décontracté en famille ou entre amis, elle s'apprécie tout autant en été, quand les aubergines sont gorgées de saveur, qu'en toute autre saison grâce aux belles pièces que l'on trouve chez le maraîcher.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à faire dégorger et dorer légèrement les tranches d'aubergine à la poêle avant de les disposer sur la pizza, elles seront ainsi encore plus fondantes et moins gorgées d'huile à la cuisson. Côté fromage, l'alliance mozzarella et parmesan est ici très bien choisie, mais une pointe de ricotta ou quelques copeaux de pecorino peuvent apporter un caractère supplémentaire bien agréable. Pour une version plus gourmande, quelques feuilles de basilic frais posées juste à la sortie du four et un filet d'huile d'olive de qualité feront toute la différence.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pignons pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.