Missgrandiose

De sympathiques galettes de sarrasin bretonnes fourrées à la savoyarde avec des pommes de terre, des lardons et du reblochon

Le bodding est ce dessert oublié qui mérite amplement de retrouver sa place sur nos tables du dimanche. Cette spécialité belge et du nord de la France, véritable pudding de pain généreux, incarne cette cuisine anti-gaspillage pleine de bon sens qu'on devrait redécouvrir aujourd'hui. À l'époque, rien ne se perdait dans les cuisines familiales et les boulangeries. Les restes de pain, de brioches et autres viennoiseries trouvaient une seconde vie délicieuse dans ce dessert réconfortant. Les boulangers eux-mêmes en proposaient pour valoriser leurs invendus, créant cette tradition gourmande et économe. Aujourd'hui, ce dessert a quasi disparu de nos mémoires culinaires, ce qui est bien dommage tant il offre cette texture moelleuse et ce goût réconfortant qui font du bien à l'âme. Gorgé de lait parfumé et agrémenté de fruits secs ou de chocolat selon les versions, le bodding transforme du pain rassis en véritable gourmandise familiale. Une recette tant demandée qui revient enfin pour le goûter du dimanche, perpétuant cette belle tradition du Nord et prouvant qu'on peut créer des merveilles avec presque rien.

La panna cotta aux saveurs orientales est une invitation au voyage, une rencontre délicieuse entre la légèreté de la panna cotta italienne et la richesse aromatique de la cuisine du Levant. Le labneh y remplace en partie la crème pour apporter une acidité douce et une onctuosité incomparable, tandis que l'eau de rose souffle sur l'ensemble un parfum délicat et envoûtant. C'est le dessert idéal pour clore un repas en beauté, surprendre des invités ou simplement s'accorder un moment de gourmandise raffinée. Pour sublimer la présentation, rien de tel qu'une généreuse cuillerée de confiture de pétales de rose, quelques framboises fraîches dont l'acidité vif tranche à merveille avec la douceur de la crème, et une poignée de pistaches concassées qui apportent couleur et croquant. L'atr, ce sirop parfumé à l'eau de fleur d'oranger si cher à la pâtisserie orientale, vient napper le tout d'une touche sucrée et fleurie. N'hésitez pas à remplacer les framboises par des fraises ou des graines de grenade selon la saison, et à ajuster la quantité d'eau de rose selon votre sensibilité aux parfums floraux.

Si un gaufrier vous tente, ne négligez pas la possibilité d’adapter une plaque à gaufrettes, qui ouvrira de délicieuses perspectives.

Direction la Savoie pour s'inspirer du farçon savoyard, aussi appelé farcement. Une recette venue tout droit du Moyen-Age. De nombreuses variantes de farçon ou farcement existent : certains sont cuits au bain marie dans un moule spécial avec des pommes de terre crues râpées, tandis que d’autres sont cuits dans des plats en terre au four et confectionnés avec des pommes de terres cuites et réduites en purée. C'est cette version que je vous propose de tester.

Vous cherchez une recette de galettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Une galette poireau saumon fumé bien gourmande, douce et fondante grâce aux poireaux à la crème, sublimée par le saumon fumé. C’est simple, rapide, parfait pour un dîner réconfortant.

Envie de goûter à la recette de galettes bretonnes ? Cette recette de beurre salé est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Une belle tarte au sucre à la crème bien moelleuse comme dans le Nord et en Belgique

Je vous propose aujourd'hui de préparer de délicieuses gaufres comme on les aime en Belgique : les célèbres gaufres liégeoises à saupoudrer de sucre glace et à déguster tièdes. Très simples à préparer, elles feront un goûter ou un dessert parfaits. La recette est pour dix gaufres.

Voici un dessert facile et gourmand qui sera apprécié par toute la famille. Cette galette bretonne fourrée à la crème de citron est un vrai régal !

Si la cuisine du Laos et du Nord de la Thaïlande me plait autant, c'est parce que c'est une cuisine qui aime les saveurs fortes, très marquées: acide, sucre, piment, sel, umami, grillé, un vrai festival! La preuve avec cette recette de côtes de porc au barbecue. La marinade des côtes est déjà bien savoureuse mais la vraie star ici, c'est la sauce bbq laotienne.

Je vous propose aujourd'hui de délicieuses brioches originaires du Nord de la France et de la Belgique. Gourmandes aux petits déjeuners et au goûter.