Frittata de courgettes et fromages

Découvrez ces croustillants d'Époisses Berthaut, une création raffinée du chef Julien Boscus. Des boules dorées de kadaïfs enrobent généreusement un morceau de ce fromage à croûte lavée, qui fond délicatement à la chaleur. Cette recette express transforme le célèbre fromage bourguignon en une entrée sophistiquée et gourmande, idéale pour impressionner vos convives avec une touche de modernité.

Ces petits nems aux pommes caramélisées et au chèvre sont une invitation à la gourmandise dès la première bouchée. Parfaits pour un apéritif dinatoire ou en mise en bouche avant un repas soigné, ils jouent sur un contraste savoureux entre le fondant sucré de la pomme et le caractère affirmé du fromage. Une recette courte en ingrédients mais généreuse en saveurs, que l'on prépare avec plaisir et qui disparaît encore plus vite.

Pour varier les plaisirs, le brie apportera une onctuosité plus douce tandis que le chèvre affirmera un caractère plus franc et légèrement acidulé. On peut aussi glisser une feuille de basilic frais à l'intérieur de chaque nem avant de le rouler pour une touche parfumée qui s'accorde à merveille avec la pomme caramélisée. Servis avec une petite salade de roquette assaisonnée d'une vinaigrette au miel ou un chutney de pommes maison, ces nems se transforment facilement en entrée élégante. Préparez-les à l'avance et gardez-les au frais, il ne restera qu'à les dorer au dernier moment pour qu'ils gardent tout leur croustillant.

Mi-omelette, mi-frittata, cette préparation syrienne toute simple révèle une façon d'accommoder les courgettes que l'on n'attendait pas. Le piment de la Jamaïque, avec ses notes chaudes et légèrement sucrées entre la cannelle et le clou de girofle, vient transformer un légume discret en quelque chose de profondément parfumé et généreux. Parsemés de pignons dorés, ces petits palets constituent une entrée idéale à partager, aussi à l'aise sur une table de mezze estivale que dans une lunch box préparée à l'avance.

Selon votre envie, vous pouvez râper les courgettes pour une texture plus fondante, ou les couper en petits dés pour conserver un peu de mâche. N'hésitez pas à glisser quelques herbes fraîches dans l'appareil, persil plat, menthe ou coriandre, qui s'accordent à merveille avec les épices du Moyen-Orient. Côté accompagnement, un yaourt au concombre légèrement aillé ou une simple salade de tomates au sumac suffisent à en faire un repas complet et lumineux.