Macarons cacao, ganache blanche à l’eau de rose

Il y a des desserts qui sentent bon le dimanche en famille, et cette mousse de mascarpone en fait partie. Inspirée du grand classique italien, elle en conserve l'âme crémeuse et gourmande tout en s'habillant des couleurs du printemps, avec des fraises fraîches et un zeste d'orange qui viennent égayer l'ensemble. Légère en apparence mais généreuse en bouche, elle séduit aussi bien les petits que les grands et s'impose naturellement au moment des beaux jours, quand les fraises commencent à envahir les étals du marché.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à ajouter un trait de liqueur d'orange dans le coulis pour un dessert plus festif, ou à remplacer les fraises par des framboises ou des mangues selon la saison. Les biscuits cuiller peuvent céder la place à des spéculoos pour une note plus épicée et caramélisée qui contraste délicieusement avec la douceur du mascarpone. Ce dessert se prépare idéalement quelques heures à l'avance et se conserve sans souci au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui en fait un allié précieux pour recevoir sereinement.

Ces cookies sont de ceux qu'on ne peut pas s'empêcher de croquer encore chauds, juste sortis du four, quand le cœur de caramel au beurre salé coule encore doucement sous la croûte dorée. La poudre craquante de la Biscuiterie de Provence leur apporte ce petit quelque chose d'irrésistible, cette texture à la fois sablée et croquante qui les distingue d'un cookie ordinaire. Parfaits pour un goûter gourmand ou un tea time un peu plus festif, ils disparaissent toujours bien trop vite.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou des éclats de noisettes torréfiées, qui s'accordent à merveille avec le caramel. Si vous préparez votre caramel au beurre salé maison, choisissez-le bien épais pour qu'il ne s'échappe pas trop à la cuisson. Ces cookies se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais un passage de quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster leur redonne tout leur moelleux et réveille le cœur coulant.

Ces barres croquantes sont une invitation à la gourmandise pure, quelque part entre le brownie et la confiserie artisanale. Généreuses, pleines de contrastes de textures et de saveurs, elles font la part belle au chocolat sous toutes ses formes et réunissent dans un même élan le fondant des marshmallows, le craquant des biscuits sablés et la douceur caramélisée des bonbons. Parfaites pour accompagner un café, garnir une boîte à gâteaux maison ou régaler les enfants après l'école, elles ont ce petit quelque chose d'indéfinissable qui fait qu'on en reprend toujours une.

Le Golden Syrup apporte une rondeur très britannique que vous pouvez remplacer par du miel d'acacia si vous n'en trouvez pas, sans trahir l'esprit de la recette. Pour varier les plaisirs, tentez l'association chocolat noir et chocolat blanc à la place du duo classique noir et lait, ou glissez quelques noisettes concassées pour une touche encore plus croquante. Conservées au frais dans une boîte hermétique, ces barres se tiennent parfaitement plusieurs jours et n'en sont que meilleures le lendemain, une fois bien raffermies.