Nancy Lafreniere

L'espadon est le poisson qui me fait penser à l'Italie et notamment à la Calabre où l'on pêche l'espadon depuis des générations au harpon. Tous les restaurants vous le proposeront sur la carte. Voici donc un espadon aux saveurs méditerranéennes.

Le coleslaw est une de ces salades que l'on adore partager, généreuse et colorée, mais ici il s'offre une belle escapade du côté de l'Asie. Le chou rouge et ses teintes profondes se marient à la douceur des carottes râpées et à la fraîcheur des oignons nouveaux, le tout enrobé d'une vinaigrette au soja sucré et au gingembre qui change agréablement des versions plus classiques à la mayonnaise. C'est une salade qui fait envie dès qu'on la pose sur la table, avec ses couleurs vives et ses parfums qui chatouillent les narines. Ce coleslaw se révèle aussi à l'aise en accompagnement de travers de porc laqués, de brochettes de poulet marinées ou d'un simple poisson grillé qu'en plat principal léger du quotidien. Pour encore plus de croquant, n'hésitez pas à ajouter une poignée de graines de sésame toastées ou quelques cacahuètes concassées. Le gingembre peut être dosé à votre convenance selon que vous aimez la chaleur épicée ou une note plus discrète, et le vinaigre balsamique peut céder sa place à du vinaigre de riz pour un résultat encore plus asiatique. Préparez-le une heure à l'avance pour laisser les légumes s'imprégner de la sauce, vous ne le regretterez pas.

Depuis plusieurs semaines, je vois défiler des recettes avec une cuisson à basse température. J'ai craqué sur la recette de Françoise Gailhaguet et sans plus réfléchir j'ai testé l'hypocuisson.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de brouillade en coque au foie gras et truffe ? Réalisez cette recette de pain de mie et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

J’aime beaucoup faire du pain, de la brioche… même si je n’ai pas encore un bon niveau sur certains points, ça m’éclate ! Cette fois j'ai choisi de faire un pain de mie à la farine semi complète avec mon nouveau moule à pain de mie. A nous les croque-monsieur, les sandwichs et les toasts sains et gourmands.

La recette de la béchamel au poivre blanc de Kampot est une recette qui sort des sentiers battus. Vous allez adorer ses notes d'herbes fraîches et de menthes. Si vous souhaitez des notes plus animales prenez un poivre blanc classique. La grande majorité du Poivre Blanc  va avoir des notes de muscs est animales. Alors maintenant c'est à vous de faire le choix.

Le résultat est vraiment spectaculaire, et le glaçage au mascarpone apporte un côté onctueux et doux.

Le millionnaire shortbread, cette gourmandise d'origine écossaise composée de trois couches : un sablé, un toffee et un nappage de chocolat

Un savoureux filet mignon de porc cuisine avec de l'ananas au sirop et agrémenté de citron vert, de miel et de gingembre frais

Savarine. Le baba au rhum, appelé aussi savarin, est un gâteau servi imbibé d'un sirop à l'alcool (habituellement du rhum). Ce gâteau aurait officiellement été inventé pendant la première moitié du XVIIIe siècle, quand le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, beau-père de Louis XV alors duc de Lorraine et installé à Nancy, trouvant le kougelhopf trop sec demanda à ce qu'il soit arrosé de vin Tokay, remplacé ensuite par le rhum.

Des Hasselback potatoes ou patates à la suédoise, des pommes de terres cuites au four qui sont fondantes, délicieusement parfumées au thym et au romarin et rôties à souhait. Elles seront parfaites pour accompagner un plat de viandes de Noël sans se ruiner.

J’aime particulièrement cette salade asiatique de concombre tapés. Les morceaux de concombre croustillants sont mélangés à une sauce à l’ail et piquante. C’est une salade simple et rafraîchissante que l’on retrouve très fréquemment en Chine en mise en bouche ou accompagnement.