Noël Baillargeant

"Hong shao" est un mode de cuisson chinois pour cuire lentement la viande avec la sauce de soja noire, le but est d'avoir une sauce couleur ambrée qui enrobe bien chaque morceau de viande. Les versions de "Porc Hong Shao" diffèrent selon les régions en Chine, avec le caramel ou sans, avec épices ou sans...

Quand on mange sans gluten, la question du petit-déjeuner revient souvent : que tartiner sur son pain ? Je vous propose aujourd'hui de préparer votre propre fromage blanc maison, sans lactose ni caséine.

Comme la bière au beurre, le jus de citrouille est une boisson emblématique de la série de film et de livre Harry Potter. Cette boisson est à la fois annonciatrice de l'automne et très bénéfique pour la santé grâce aux vertus du potiron. Cette recette est parfaite pour faire un excellent cocktail d'halloween, pour les adultes comme pour les enfants car il est sans alcool. Horrible non ?

Des petits fantômes façon melo-cakes pour fêter Halloween, ça vous tente ? Grâce à cette recette, vous obtiendrez de délicieuses petites gourmandises à distribuer aux enfants lors de la chasse aux bonbons. Ou bien, vous pourrez aussi vous en servir pour décorer votre gâteau ou votre buffet terrifiant d’Halloween.

Ce crumble salé au tempeh, courgettes et tomates est idéal pour les apéritifs ensoleillés et les repas estivaux entre amis. Sa texture croustillante et ses saveurs harmonieuses apportent une note de fraîcheur et d’originalité à vos repas d’été.

Une délicieuse bûche roulée vegan aux parfums de framboises et de noix de coco idéale pour conclure un repas de fête sur une note fraîche et fruitée ! Une recette fraîche et fruitée, ni trop lourde, ni trop sucrée. Côté recette, il n’y a vraiment rien de compliqué, j’ai voulu faire simple pour la rendre accessible à tou.te.s.

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

La joue de lotte est l'un de ces trésors discrets que les cuisiniers avertis s'arrachent : un morceau généreux, d'une tendreté incomparable, qui se prête merveilleusement aux préparations parfumées. Plongée dans un bouillon onctueux au lait de coco, relevé de curry, de citronnelle et de gingembre frais, elle embarque vers des saveurs d'Asie du Sud-Est avec une facilité déconcertante. Le chou pak choï apporte fraîcheur et croquant, tandis que la coriandre et le jus de citron viennent illuminer l'ensemble en toute fin de recette. Si vous ne trouvez pas de joues de lotte chez votre poissonnier, sachez que des médaillons de lotte, des pavés de cabillaud ou même des filets de lieu noir s'adapteront très bien à cette sauce généreuse. Pour les amateurs de sensations plus intenses, n'hésitez pas à forcer légèrement sur le piment ou à ajouter une deuxième cuillère de curry. Le riz basmati parfumé aux épices est l'accompagnement idéal pour recueillir chaque goutte de la sauce, mais des nouilles de riz ou un pain naan feront tout autant l'affaire pour un dîner improvisé aux allures de voyage.

Comment ne pas apprécier les crumbles si faciles à improviser avec un peu moins de ceci ou un peu plus de cela. Ici, la douce acidité des tomates se marie parfaitement avec la garniture riche et croquante d'un crumble au sarrasin et au Comté parfumé au thym citron.

Un délicieux pain d'épices bio sans oeufs, gluten et produits laitiers, pour commencer ce mois festif. Aucun des 14 principaux allergènes n'est présent dans cette recette pour que tout le monde puisse se régaler d'un bon pain d'épices pour la Saint-Nicolas !

Ce petit fruit acidulé qu’on utilise généralement en décoration ou associé à du chocolat est un régal à lui tout seul. Je vous propose de le déguster en clafoutis, et si vous êtes comme mon fils, vous n’en ferez qu’une bouchée ! Une version vegan, sans lait, sans oeuf.

Vous ne résisterez pas à ce cheesecake vegan aux framboises et à la noix de coco ! Rafraîchissant et fruité, il est parfait pour les beaux jours. Il s’agit d’un cheesecake dans lequel j’ai choisi d’associer la douceur de la noix de coco au parfum délicatement sucré et acidulé de la framboise.