Gâteau Kougi Nuti

Kougi Nuti

Name: Kougi Nuti
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 7 personnes
Cuisine: Nutella
Ingredients: 200g d’œufs; 100g de sucre; 100g de farine; 10g de cacao; (Brisures framboise); 150g de pulpe d’orange; 30g de sucre; 3g de gélatine; 160g de crème liquide; 180g de chocolat praliné; 226g de crème montée; 3g de gélatine; 40g de praliné; 10g de chocolat de couverture lactée; 23g de paillettes feuilletine; 50g de sucre glace; 105g de Nutella®

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Nutella

Facile

Ingrédients

Pour 7 personnes

Biscuit kougelhof chocolat

200g d’œufs

100g de sucre

100g de farine

10g de cacao

(Brisures framboise)

Insert agrumes

150g de pulpe d’orange

30g de sucre

3g de gélatine

Mousse Praliné

160g de crème liquide

180g de chocolat praliné

226g de crème montée

3g de gélatine

Croustillant praliné

40g de praliné

10g de chocolat de couverture lactée

23g de paillettes feuilletine

50g de sucre glace

Dressage

105g de Nutella®

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Préparation de la recette

BISCUIT KOUGELHOF CHOCOLAT

Placer les œufs et le sucre dans un cul de poule et monter le tout à l’aide d’un fouet électrique.

Verser le sucre, la farine et le cacao en pluie. Mélanger le tout. Verser l’appareil dans des petits moules à kougelhof.

Saupoudrer la moitié de brisures de framboise sur le dessus.

Enfourner 15 min à 160°.

INSERT AGRUMES

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la réhydrater.

Placer la pulpe d’orange et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Mélanger jusqu’à atteindre une deuxième ébullition puis retirer du feu.

Ajouter la gélatine essorée et mélanger.

MOUSSE PRALINÉ

Placer la gélatine dans un bol d’eau froide pour la réhydrater. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition.

Verser le tout sur le chocolat praliné concassé pour le faire fondre. Ajouter la gélatine essorée dans la crème et mélanger.

Enfin, ajouter la crème montée à la préparation.

CROUSTILLANT PRALINÉ

Dans un cul de poule, mélanger le praliné ainsi que la couverture lactée, puis ajouter la feuilletine.

Étaler le croustillant sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Détailler des formes à l’aide d’un emporte-pièce.

DRESSAGE

Réaliser le montage. Verser la mousse dans le moule en silicone et mettre l’insert à l’orange. Ajouter un filet de Nutella® à l’aide d’une poche à douille, remettre de la mousse par-dessus, puis rajouter le croustillant.

Pour la finition

Pocher dans l’intérieur du biscuit kougelhof une noisette de Nutella® et saupoudrer de sucre glace.

Disposer le biscuit kougelhof et 3 pointes de mousse dans une assiette.

Le laisser refroidir et déguster !