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Gâteau Kougi Nuti
Gâteau Kougi Nuti

Kougi Nuti

Nutella Nutella

Ingrédients

Pour 7 personnes
Biscuit kougelhof chocolat
200g d’œufs
100g de sucre
100g de farine
10g de cacao
(Brisures framboise)
Insert agrumes
150g de pulpe d’orange
30g de sucre
3g de gélatine
Mousse Praliné
160g de crème liquide
180g de chocolat praliné
226g de crème montée
3g de gélatine
Croustillant praliné
40g de praliné
10g de chocolat de couverture lactée
23g de paillettes feuilletine
50g de sucre glace
Dressage
105g de Nutella®
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1BISCUIT KOUGELHOF CHOCOLAT
2Placer les œufs et le sucre dans un cul de poule et monter le tout à l’aide d’un fouet électrique.
3Verser le sucre, la farine et le cacao en pluie. Mélanger le tout. Verser l’appareil dans des petits moules à kougelhof.
4Saupoudrer la moitié de brisures de framboise sur le dessus.
5Enfourner 15 min à 160°.
6INSERT AGRUMES
7Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la réhydrater.
8Placer la pulpe d’orange et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Mélanger jusqu’à atteindre une deuxième ébullition puis retirer du feu.
9Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
10MOUSSE PRALINÉ
11Placer la gélatine dans un bol d’eau froide pour la réhydrater. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition.
12Verser le tout sur le chocolat praliné concassé pour le faire fondre. Ajouter la gélatine essorée dans la crème et mélanger.
13Enfin, ajouter la crème montée à la préparation.
14CROUSTILLANT PRALINÉ
15Dans un cul de poule, mélanger le praliné ainsi que la couverture lactée, puis ajouter la feuilletine.
16Étaler le croustillant sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
17Détailler des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
18DRESSAGE
19Réaliser le montage. Verser la mousse dans le moule en silicone et mettre l’insert à l’orange. Ajouter un filet de Nutella® à l’aide d’une poche à douille, remettre de la mousse par-dessus, puis rajouter le croustillant.
20Pour la finition
21Pocher dans l’intérieur du biscuit kougelhof une noisette de Nutella® et saupoudrer de sucre glace.
22Disposer le biscuit kougelhof et 3 pointes de mousse dans une assiette.
23Le laisser refroidir et déguster !

Quelques mots sur cette recette de dessert

Essayez cette recette de Nutella et donnez votre avis en commentaire ! Une recette de Victoria Schneider, Finaliste de la Nutella Academy 2022.

agrumes brioche de noël chocolat fruits kouglof Nutella pralin praliné Pâques pâte à tartiner
Recette ajoutée le 20/12/23 .

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