1BISCUIT KOUGELHOF CHOCOLAT
2Placer les œufs et le sucre dans un
cul de poule et
monter le tout à l’aide d’un fouet électrique.
3Verser le sucre, la farine et le cacao en pluie. Mélanger le tout. Verser l’
appareil dans des petits moules à kougelhof.
4Saupoudrer la moitié de brisures de framboise sur le dessus.
5Enfourner 15 min à 160°.
7Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour la réhydrater.
8Placer la pulpe d’orange et le sucre dans une
casserole et porter à ébullition. Mélanger jusqu’à atteindre une deuxième ébullition puis retirer du feu.
9Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
11Placer la gélatine dans un bol d’eau froide pour la réhydrater. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition.
12Verser le tout sur le chocolat praliné
concassé pour le faire fondre. Ajouter la gélatine essorée dans la crème et mélanger.
13Enfin, ajouter la crème montée à la préparation.
15Dans un cul de poule, mélanger le praliné ainsi que la couverture lactée, puis ajouter la feuilletine.
17Détailler des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
19Réaliser le montage. Verser la mousse dans le moule en silicone et mettre l’insert à l’orange. Ajouter un filet de Nutella® à l’aide d’une
poche à douille, remettre de la mousse par-dessus, puis rajouter le croustillant.
21Pocher dans l’intérieur du biscuit kougelhof une noisette de Nutella® et saupoudrer de
sucre glace.
22Disposer le biscuit kougelhof et 3 pointes de mousse dans une assiette.
23Le laisser refroidir et déguster !
