Cake à l'aubergine, tomates séchées et mozzarella

Un plat qui sent bon la Provence

Ces minis cakes au chorizo et à la mozzarella sont de ces petites bouchées que l'on prépare vite et qui disparaissent encore plus vite. Généreux, colorés et parfumés, ils combinent le caractère légèrement pimenté du chorizo et le fondant lacté de la mozzarella pour un résultat irrésistible dès la première bouchée. Parfaits pour un apéritif entre amis ou pour garnir une table de fête sans se compliquer la vie, ils plaisent autant aux grands qu'aux petits.

Vous pouvez les préparer la veille et les réchauffer quelques minutes au four avant de servir, ils n'en seront que meilleurs. Pour varier les plaisirs, remplacez le chorizo par de la coppa ou du jambon sec, et la mozzarella par de la feta pour une version plus relevée. Le Comté apporte ici une belle profondeur de goût, mais un vieux cheddar ou un pecorino feront également merveille. Servez-les tièdes avec une crème au fromage blanc et aux herbes fraîches pour une mise en bouche qui a de l'allure.

Cette salade de pâtes est une invitation directe aux saveurs du Sud, généreuse et colorée comme un marché sicilien en plein été. Elle réunit tout ce que la cuisine italienne a de plus gourmand — la douceur fondante de la mozzarella, le caractère des tomates séchées, le moelleux des aubergines rôties et le parfum discret des pignons de pin dorés. Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique entre amis ou un buffet estival, elle se prépare à l'avance et n'en est que meilleure une fois bien reposée.

Pour les pâtes, misez sur des formes à relief comme les fusilli ou les farfalle qui accrochent bien la vinaigrette à l'huile d'olive basilic et au balsamique. Les aubergines gagnent à être généreusement dorées à la poêle avec l'ail pour développer tout leur fondant. Vous pouvez également enrichir la recette selon l'inspiration du moment en ajoutant quelques câpres, des copeaux de parmesan ou même quelques feuilles de roquette à la place de la mâche pour une touche plus poivrée. Servie légèrement fraîche mais pas glacée, elle révèle toute la profondeur de ses arômes méditerranéens.