Flans de crabe

Le millas est une spécialité du Sud-Ouest de la France, proche de la polenta, à base de semoule de maïs. Si sa version traditionnelle est simple et consistante, il se décline aujourd’hui surtout en dessert, enrichi de lait, d’œufs et de parfums variés.

Sa texture dense à cœur et sa surface lisse, presque comme un flan, en font une gourmandise rustique et authentique, empreinte de terroir.

Ces petits flans simples à préparer se dégustent aussi bien chauds que tièdes. Associés à une salade verte, ils font une entrée gourmande ou même un repas léger pour le soir.

Le parmesan apporte du fondant tandis que le chorizo relève le tout avec une touche épicée. Une recette rapide et savoureuse qui met tout le monde d’accord.

Je vous propose une entrée délicate et tout en finesse, particulièrement agréable à savourer. Les noix de Saint-Jacques s’accordent parfaitement avec ces flans fondants, pour une association à la fois élégante et harmonieuse. Pour un résultat impeccable, privilégiez de petits moules en silicone : les flans se tiendront mieux et le démoulage n’en sera que plus facile.