Sardines à l’aïoli

Le beurre de sardines a cette honnêteté franche des tartinades qui ne cherchent pas à en faire trop. Quelques ingrédients, quelques minutes, et le tour est joué : une tartinade généreuse, savoureuse et franchement nutritive qui mérite bien mieux que l'oubli dans lequel on la laisse trop souvent. Les sardines, gorgées d'oméga 3 et de bienfaits, se transforment ici en une préparation crémeuse et pleine de caractère qui s'étale avec bonheur sur de bons toasts croustillants. Un apéritif simple, sain et sincère, qui prouve une fois de plus que les meilleures idées sont souvent les plus évidentes.

Pour les apéritifs j’aime beaucoup préparer des tartinades, c’est rapide et frais et on peut en décliner à n’importe quel goût et généralement cela plait aux invités. Alors en voici une nouvelle très gourmande avec de bonnes noix de cajou.

Le guacamole fait partie de ces recettes qui traversent les frontières sans jamais perdre leur âme. Cette version aux poivrons marinés apporte une petite douceur fondante et légèrement sucrée qui vient contrebalancer à merveille l'onctuosité naturelle de l'avocat. C'est le genre de préparation que l'on sort à l'apéritif et qui disparaît du bol avant même que tout le monde soit assis.

Pour un résultat parfait, choisissez des avocats bien mûrs, ceux qui cèdent légèrement sous le doigt, et ne lésinez pas sur le jus de citron qui préserve la belle couleur verte et réveille l'ensemble. La coriandre fraîche lui donnera un caractère plus authentiquement mexicain, tandis que le persil l'orientera vers quelque chose de plus doux et familier. Servi avec des tortillas chips croustillantes, des légumes croquants en bâtonnets ou généreusement étalé dans un sandwich au poulet grillé, ce guacamole aux poivrons a tout pour devenir un indispensable de vos tablées estivales.