Soupe aux lentilles corail et lait de coco

C’est l’histoire d’un petit dîner vite fait à l’improviste, un détour chez le poissonnier, des encornets qui me font de l’œil et hop embarqués ! Pour le reste : petite cogitation...On sort le Kari Gosse, le lait de coco, un peu de coriandre, deux-trois ingrédients et le tour est joué !

Une recette végétarienne de Yotam Ottolenghi pour accommoder les blettes avec croquant. La recette conseille une sauce à l’oseille en accompagnement mais j’ai dû me rabattre sur des pousses d’épinards faute d’oseille.

Cette délicieuse recette tirée du livre « Terrines » de l’école Ferrandi est à classer dans la rubrique « j’enrichis mon vocabulaire culinaire » ! Son titre fait référence au Pithiviers, c'est une recette de la ville du Loiret du même nom composée de pâte feuilletée garnie d’une farce salée ou sucrée que nous connaissons souvent dans une version proche de la galette des rois. Cette déclinaison du Pithiviers en version salée ravira les amateurs de légumes verts !