Coca à la frita

L’arroz con pollo est un classique tant en Espagne qu’en Amérique latine, chaque pays avec ses propres variantes et l’ayant adapté à son propre goût. Il est coloré et savoureux mais pas seulement : féculents, protéines, légumes, c’est aussi un plat équilibré et bon marché.

On le prépare comme une paella bien que les ingrédients varient, mais ce qui reste important, c’est le riz ! Le riz rond pour sa capacité à absorber le bouillon et à libérer de l'amidon pour un riz moelleux et ferme est vraiment idéal pour ce type de plat, mais aussi pour les risottos et riz au lait (Riz Bomba de Valence (Espagne) utilisé pour la paella, riz rond de Camargue, riz Arborio pour risotto, ou autres.

Aujourd’hui, je vous propose une entrée fraîche, saine et légère : de la raie, des poivrons rouges et une sauce à l'huile d’olive, basilic et jus de citron pour donner du peps. Comme la raie est un poisson gélatineux, l’ajout d’oeufs, Maïzena ou farine n’est pas nécessaire pour faire tenir la terrine une fois démoulée (qui peut aussi se présenter en portions individuelles dans des ramequins).

Je termine la semaine avec une recette traditionnelle de Malaga très facile à préparer. C’est un plat plein de saveurs qu’on accompagne de riz ou de purée de pommes de terre de pommes de terre, sans oublier quelques tranches de pain pour saucer. Préparez-le la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur.