Estouffade de bœuf et riz noir de Camargue

Je vous invite à déguster aujourd'hui ce délicieux flan de légumes dont vous pourrez cueillir une partie des ingrédients si vous en avez la possibilité. J'ai rajouté du curcuma, des fleurs de pissenlits et du fromage raclette. Un régal à servir en entrée.

La zézette de Sète est un biscuit sablé parfumé à l'arôme de vanille qui est fait à base de farine, d'huile d'olive et de vin blanc muscat de Frontigan.

Le pot-au-feu compte parmi les recettes les plus faciles : la viande de bœuf y mijote longuement, à feu doux, dans un bouillon parfumé de légumes. Pour ma part, je crois que ce que je préfère, c’est justement ce bouillon brûlant, enrichi des restes de viande et de légumes !

J’ai accompagné ce plat d’une mayonnaise à l'huile de cameline — la cameline étant une plante apparentée à la moutarde — agrémentée d’une touche de fleur d’ail.

La note délicatement herbacée de cette huile, alliée à la fleur d’ail, insuffle une dimension inédite à la sauce et sublime ce plat familial. Voilà une façon simple et savoureuse d’adopter cette huile encore méconnue dans votre cuisine !