Recettes de tomates de Petite Cuillère et Charentaises

La recette que je vous propose aujourd'hui est une illusion des papilles... Vous connaissez sans aucun doute les pâtes aux palourdes, grand classiques du sud de l'Italie. Mais ici... point de vongole, zéro palourdes, aucun produit de la mer ! Pourquoi ? Parce qu'elles se sont échappées ("fujute" en dialecte de Naples). Ce plat est donc un plat de spaghetti d'où les palourdes se sont enfuies.

Soupe de petit épeautre gourmande et revigorante, venue tout droit de Rome.

Je vous propose une version un peu hybride d'un classique venu des Balkans. Servi avec une salade de poivrons et un peu de pain, ça fonctionne très bien.

Un délicieux classique de la cuisine corse. C'est un plat très essentiel, où la saveur brute des ingrédients se suffit à elle même. A peine un peu de menthe pour faire de l'ensemble un plat fantastique.

De délicieuses petites pizze toutes rouges.

Un poisson à l'aigre douce comme en Sardaigne. Ici la recette est proche de celle du sud mais à la place des poissons entiers, j'ai utilisé des filets (bien plus commode à déguster). Rien ne vous empêche de les cuisiner en entier

L'une des nombreuses manières dont on accommode les aubergines en Sardaigne.

Un délicieux apéritif à base d'un condiment venu tout droit des Balkans /

Un des délicieux classiques de la cuisine sarde.

Une recette de pâtes aux saveurs estivales... mais parfaitement réalisable dans la rigueur de l'hiver.

Une recette issue de la tradition campagnarde toscane, fraiche et parfumée

Les pâtes aux pois chiches "Pasta e Ceci" : un grand classique de la gastronomie... et du cinéma italien.

Une version un peu nordiste des célèbres feuilles de vigne farcies grecques

Mon plat réunionnais préféré, bien épicé ! Servir avec du riz blanc.

Une excellente façon d'utiliser les tomates de fin d'été qui n'ont pas eu le temps de mûrir.