Recettes de porc de Piratage Culinaire

Il n'y a pas que le canard qui est laqué, il y a aussi le jarret de porc ! Une spécialité alsacienne appelée aussi wädele. Laqué avec une marinade à base de miel de sauce barbecue, de sauce soja et d'épices, il est savoureux et croustillant, impossible de lui résister.

Et si on préparait une viande de porc ultra moelleuse et qui s'effilochera comme par magie sous votre fourchette? Bref, toute la famille en redemandera ! Pour se faire, on va utiliser une cuisson sous-vide à basse température, il faut un peu de matos, mais le jeu en vaut la chandelle.

J'ai reçu plusieurs ouvrages de cuisine à noël. J'ai décidé d'en tester un sur les "papillotes". La recette que j'ai choisie est : un filet mignon de porc à la jamaïcaine. Succulent, un peu épicé, à servir avec une timbale de riz et des petits légumes verts...

On adore la sauce tomate, la viande hachée et les pâtes, à la maison. Dans la continuité des spaghettis bolognaises et des cannellonis, je me suis lancé dans la préparation de boulettes de viande à la sauce tomate pour mes loulous. C'est facile à réaliser et toute la famille s'est régalée.

Vous aimez le sucré/salé ? Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : un filet mignon de porc sauté, au miel et aux épices, caramélisé à souhait ! A servir avec une timbale de riz et des petits légumes...

Impossible de passer à coté du pulled pork, une viande de porc qui s'effiloche après une cuisson lente à faible température. Bref, une tuerie gustative qui plaira à toute la famille.

Histoire de faire croustiller votre prochain repas dominical, voici une recette de rôti de porc croustillant à la bière.

Si je vous dis moelleux et grillé à souhait . . . à quoi pensez-vous? Grâce à une marinade et une cuisson à basse température, vos travers seront à tomber.

Des boulettes, d'accord . . . mais comment les accommoder ? Et pourquoi pas une sauce au curry? Mon fils était sceptique, et m'a regardé plutôt de travers. Résultat des courses, il a adoré et toutes les boulettes ont étés dévorées.

J'aime beaucoup le sucré/salé, notamment les viandes cuisinées avec des fruits. j'ai donc testé la recette : du sauté de porc à l'ananas, au sirop d'érable et au gingembre, accompagné de riz thaï...délicieux !

Encore une petite idée pour le nouvel an chinois : du porc sauté aux haricots verts, poivron et nouilles chinoises...j'adore !

Ce week-end, j'ai eu envie de cuisiner un rôti. Mais quel viande choisir? Du cheval? Impossible, il n'y a pas de boucherie chevaline dans notre région. Du porc? Du boeuf? Pas facile de se décider. . . mais au détour du blog "Panier de Saison", j'ai littéralement craqué pour un rôti laqué.

Aujourd'hui, un peu d'exotisme. Je vous propose une recette japonaise : du porc grillé mariné, accompagné de chou chinois. L'idée est de manger les 2 ingrédients ensemble, car le chou est simplement sauté dans une poêle, sans épices, alors que la viande a mariné dans un mélange plutôt goûteux. Il s'agit d'un subtil mariage de saveurs !

Essayer de nouvelles recettes avec des adolescents n'est pas toujours facile. Ainsi pour cuisiner leur viande, j'ai opté pour : une marinade tex-mex pour steak de porc. Délicieux !

Cette année, la météo a décidé de nous jouer des tours, après un été indien de toute beauté, nous avons plongé directement en hiver : premiers flocons de neige et températures négatives. Pour contrer cette météo capricieuse et réchauffer toute la famille, j'ai eu envie de préparer un cassoulet.