Fond d’artichaut à l’œuf dur sauce corail

L'artichaut norvégien, c'est une belle idée d'entrée qui marie avec malice la générosité du terroir français et les saveurs iodées du grand Nord. Le fond d'artichaut, tendre et légèrement fondant, accueille avec naturel le saumon fumé et son œuf poché dans une association à la fois raffinée et réconfortante. C'est le genre de plat qui impressionne les convives sans pour autant passer la journée en cuisine, idéal pour un déjeuner dominical ou une entrée de fête décontractée.

La mayonnaise maison à la ciboulette est ici la petite touche qui fait toute la différence, bien plus vivante qu'une mayo du commerce. Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou même du haddock effiloché pour une note plus prononcée. Un filet de jus de citron ou quelques zestes râpés dans la mayonnaise apporteront une fraîcheur supplémentaire qui reliera magnifiquement tous les éléments. Pensez à dresser au dernier moment pour que l'œuf reste bien chaud et que le contraste chaud-froid avec la mayonnaise donne toute sa dimension à la dégustation.

La recette des œufs braisés poireaux et zaatar de Yotam Ottolenghi est savoureuse et rapide à réaliser. Il s'agit d'une poêlée de poireaux et épinards parfumée au cumin, au citron confit, à la feta et au zaatar dans laquelle viennent cuire des œufs. Ce plat se mange avec des tranches de pain grillé pour un repas léger ou peut s'accompagner de riz ou de semoule pour un repas plus complet.

Découverte de la cuisine turque avec ces œufs pochés au yaourt. Ce plat est d'une simplicité absolue mais ces saveurs titilleront vos papilles. A servir au petit déjeuner ou pour un brunch.