Baguettes sans pétrissage

Une recette sympa à faire avec les enfants…

Quand j’ai proposé à Fillotte que nous fassions une maison en pain d’épice, elle était enchantée.

D’une parce qu’elle adore le pain d’épice et de deux parce qu’elle partage du temps avec sa maman qui lui apprend la pâtisserie (comme elle dit).

C’est vrai que je pâtisse rarement avec elle, car j’avoue que ce sont des moments pour moi où je déconnecte de mon quotidien, où je ne me prends pas la tête, où je lâche prise ou je ne pense à rien d’autre…

Du coup, j’essaye par moments de trouver des recettes que l’on peut faire toutes les deux.

Mais tous ces bons sentiments, c'était avant de faire la fameuse maison en pain d'épices !

J'te jure que des fois, je me frapperai d'avoir des idées à la c*n comme ça ! 😡

Une vraie galère ! Plusieurs fois, j'ai eu envie de chialer, tellement qu'on a galéré…

Je n'avais même pas envie de mettre la recette sur le blog, mais bon, j'avais promis, juré, craché, donc…

Je vais être honnête avec vous quand même, le toit a tenu le temps de la photo, après un pan s'est fait la malle ! 😫

Heureusement que je ne bosse pas dans le bâtiment !

Bref, voici notre première et deeernière maison en pain d'épices !

Qu'es acquo le Shokupan ? C'est un pain de mie qui nous vient tout droit du Japon.

Sa particularité, c'est qu'il a une mie hyper moelleuse, filante, douce comme un nuage...

Son secret, c'est l'utilisation du tangzhong (Je ne me risquerai pas à le prononcer... 😅) qui consiste à mélanger de la farine avec de l’eau ou du lait (voir les deux), faire chauffer lentement le mélange obtenu jusqu’à l’obtention d’une texture cremeuse, qui se rapproche de celle d’une béchamel. Le terme technique est « roux d’eau » (en référence au roux traditionnel composé de farine et d’un corps gras) .

On le laisse ensuite reposer durant toute une nuit (6h min) avant de l’utiliser.

La baguette viennoise ou pain viennois est un pain allongé, à croûte souple, bien dorée et brillante, à mi-chemin entre un pain au lait et une brioche (moins beurrée et moins sucrée). Nature, à déguster avec une bonne confiture ou aux pépites de chocolat, laissez-vous tenter par cette petite douceur pour le petit dèj ou pour le goûter… 😍

Finalement, la boulangerie, ce n’est pas si difficile quand tu as les bons ingrédients et que tu es patient(e)…