Name: Moros y Cristianos
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: haricots noirs
Ingredients: 250 g de riz blanc cuit; 300 g de haricots noirs; 500 ml d’eau; 2 oignons émincés; 2 gousses d’ail émincées; 500 g de tomates concassées; 2 avocats; 0.5 poivron rouge; 0.5 poivron vert; 1 cuil à café de cumin; 1 cuil à café de paprika; 0.5 cuil à café de thym; 0.5 cuil à café d’origan; 2 feuilles de laurier; 3 cuil à soupe d’huile d’olive; Sel, poivre

Moros y Cristianos

Riz et haricots noirs à la cubaine

Popotte

Facile

Préparation : 35 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

4 personnes

250 g de riz blanc cuit

300 g de haricots noirs

500 ml d’eau

2 oignons émincés

2 gousses d’ail émincées

500 g de tomates concassées

2 avocats

0.5 poivron rouge

0.5 poivron vert

1 cuil à café de cumin

1 cuil à café de paprika

0.5 cuil à café de thym

0.5 cuil à café d’origan

2 feuilles de laurier

3 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Moros y Cristianos, littéralement « Maures et Chrétiens », est un plat emblématique de la cuisine cubaine. Ce mets traditionnel associe le riz blanc et les haricots noirs, symboles du métissage culturel entre l’Espagne et l’Afrique. Le plat puise ses origines dans une recette espagnole commémorant la Reconquista, où le riz représente les chrétiens et les haricots les Maures.

À Cuba, cette recette s’est enrichie d’influences caribéennes, africaines et créoles. Le sofrito, un mélange d’oignons, d’ail et de poivrons revenus à l’huile, en constitue la base aromatique. Les haricots y mijotent lentement avant d’être servis avec le riz, parfois accompagnés d’avocat, de poisson ou de viande. Un plat complet, savoureux et chargé d’histoire.

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avocat cuisine cubaine cuisine facile haricots noirs tomates épices

Publié le 13 octobre 2025 à 06h47

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