Pizza romaine "alla pala" au Prosciutto di San Daniele AOP, poire et gorgonzola

1Mélanger la farine avec la levure et l'eau, en ajoutant l'eau progressivement. Lorsque la pâte commence à prendre forme, ajouter le sel et l'huile d’olive extra vierge. Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et élastique.

2Étirer et plier la pâte plusieurs fois pour la structurer et la laisser reposer à couvert pendant 1 heure.

3Une fois l'heure écoulée, diviser la pâte en 3 boules d'environ 350 g chacune et les laisser lever pendant 3 heures supplémentaires, toujours à couvert.

4Pendant ce temps, préparer les poires caramélisées en faisant fondre le beurre avec le sucre et en faisant revenir les poires coupées en morceaux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.

5Une fois les boules de pâte prêtes, les étaler soigneusement sur la semoule, ajouter un filet d'huile d'olive et les placer sur une pierre à pizza et dans un four à chaleur tournante à 250°C pendant 7-8 minutes. Le secret d'une pizza parfaite et croustillante est de la laisser refroidir complètement, puis de la cuire à nouveau pendant 5 à 6 minutes peu avant de la servir.

6Lorsque la base est prête, ajoutez le gorgonzola et laissez-le fondre avec la chaleur de la pizza.

7Terminez par ajouter des poires caramélisées et du Prosciutto di San Daniele AOP.