Cette tarte gourmande associe la douceur des poires caramélisées au miel et la saveur distinctive du Sainte Maure de Touraine AOP. Le fromage de chèvre, mélangé à la crème et aux œufs, crée une garniture onctueuse et légèrement acidulée qui contraste délicatement avec le fruit. Des amandes caramélisées au miel complètent cette création sucrée-salée, pour un dessert raffiné et original.
Voir la recetteOptez pour des poires fermes qui tiennent à la cuisson comme la Conférence, la Comice ou la Williams encore un peu ferme. Une poire trop mûre rendrait de l'eau et détremperait la pâte.
Un autre chèvre cendré type Selles-sur-Cher ou Valençay fonctionne très bien, tout comme une bûche de chèvre mi-sèche. Évitez les chèvres trop frais qui manquent de caractère face au miel.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Vouvray demi-sec, dont le chenin joue sur le miel et la poire, équilibre la pointe lactée du Sainte Maure. Sans alcool, un jus de poire légèrement pétillant ou une infusion verveine-miel garde cette fraîcheur en bouche.
Les fromages de chèvre partage également ces recettes.
Faisant la part belle aux produits de l'automne, ce gratin ravira toutes les papilles des plus petits au plus grands. Pour les plus gourmands et gourmandes, vous pouvez ajouter un filet de miel par-dessus ! Et si vous n'aimez pas les noix, remplacez-les par des noisettes. Le saviez-vous ?
La bûchette est le fromage de chèvre le plus consommé : en en-cas sur une tranche de pain frais, dans des salades vertes, ou encore bien affiné et grillé des deux côtés à la poêle dans un peu d’huile d’olive
Cette recette à base de Tomme de chèvre est idéale pour épater ses convives à l'heure de l'apéritif. La myrtylle se marie parfaitement bien à la Tomme, ce côté sucré salé apporte une rééelle touche d'évasion et le tout en seulement quelques minutes et très peu d'ingrédients.
Avec l’arrivée de l’automne, les saveurs authentiques et réconfortantes sont à l’honneur. Voici donc une recette qui célèbre les produits de saison : la tarte rustique aux figues et Pélardon AOP. Le mariage subtil entre les figues sucrées et le caractère du fromage Pélardon AOP fait de ce plat une véritable invitation à profiter des plaisirs simples et gourmands de l'automne. Une recette généreuse et facile à réaliser, parfaite pour sublimer les trésors de nos terroirs en cette période de l'année.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
