Cette tarte rustique conjugue saveurs sucrées et salées dans une harmonie délicieuse. Une pâte brisée croustillante accueille une crème onctueuse de Saint-Agur mêlée à des poires tendres, le tout sublimé par un filet de miel et des noisettes concassées. Un mariage de textures et de goûts intensément gourmand, à servir chaud ou tiède pour en apprécier toutes les nuances.
Voir la recettePrenez des poires fermes qui ne rendront pas trop d'eau à la cuisson : Conférence, Doyenné du Comice encore un peu ferme ou Williams juste mûre. Évitez les poires très mûres qui s'affaisseraient et détremperaient la pâte.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur cette tarte, un Jurançon moelleux ou un Coteaux du Layon viendra répondre au sel du St-Agur par sa douceur et sa vivacité. Sans alcool, un jus de poire pétillant infusé au romarin joue la même carte, en plus léger.
Jackie partage également ces recettes.
Flan baklava à la façon de Ju Chamalo. Cela fait un petit moment que je vois passer des flans pâtissier revisités de ce chef sur les blogs. J’ai proposé ce flan lors d’un dîner et mes amis ont vraiment apprécié en trouvant ce dessert très original.
Je n’avais pas de moule à charnière de 18 cm. J’ai donc utilisé un cercle rétracatable et ce fut parfait .
Cette effilochée de porc était dans mes favoris depuis un petit moment. Recette d’origine américaine par excellence mais que l’on retrouve au Québec et au Canada, avec une cuisson lente au four enveloppée d’une marinade sauce BBQ, la viande se détache simplement l’aide d’une fourchette en fin de cuisson. Elle peut se consommer présentée dans un plat mais peut aussi garnir de délicieux sandwichs ou petits pains. J’ai réalisé la sauce BBQ maison.
Cette recette de douillons de poires farcis à la crème de Bresse AOC et à la poudre de noisettes est absolument délicieuse. Tout le monde connait les fameux douillons ; cette fois j'ai choisi de les réaliser avec des poires à la place des pommes.
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