Biscuits fourrés au chocolat

Les profiteroles comptent parmi les grands classiques de la pâtisserie française. Longtemps associées aux repas de fête, elles suscitent toujours la même admiration lorsqu’elles arrivent à table : des choux délicats, garnis de glace généreusement nappés de chocolat chaud. Leur simple apparition suffit souvent à créer un petit moment de silence, le temps que chacun contemple ce dessert emblématique avant d’y plonger la cuillère.

J'avoue que j'ai fait quelques recherches pour trouver l’origine de ces petits biscuits mais j'ai fait chou blanc. Ils semblent sortir tout droit d'un vieux grimoire et viennent probablement d'Ardèche, alors les ardéchois si vous me lisez, veuillez éclairer ma lanterne !

J'ai choisi de pocher moi même mes châtaignes dans le sirop car je trouve que celles du commerce sont trop sucrées à mon goût !

Dès la cuisson, la cannelle embaume la maison et annonce un moment tout en douceur. Ces bretzels sucrés, à la robe dorée et au cœur tendre, jouent sur les contrastes entre croustillant et moelleux. À la fois simples et terriblement réconfortants, ils se dégustent comme une petite pause sucrée dont on se souvient. Une alternative pleine de charme qui n’a rien à envier à la version classique.