La quiche sans pâte, c'est l'idée gourmande et maligne de ceux qui aiment les belles saveurs sans les contraintes. Ici, le fenouil tendre et légèrement anisé se marie à merveille avec la coppa, dont le caractère salé et généreux réveille chaque bouchée. Le comté fond dans l'appareil et lui offre cette profondeur fruitée qui fait toute la différence. Un plat aussi à l'aise sur une table de brunch que pour un dîner décontracté en semaine.
L'aneth apporte une fraîcheur herbacée qui prolonge joliment les notes anisées du fenouil, mais vous pouvez le remplacer par de la ciboulette ou du basilic selon ce que vous avez sous la main. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, quelques pignons torréfiés glissés dans l'appareil avant cuisson feront merveille. Servie tiède avec une salade de roquette arrosée d'un filet de citron, cette quiche se suffit amplement à elle-même. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe en quelques minutes au four, ce qui en fait une préparation idéale pour cuisiner d'avance en toute sérénité.
Voir la recetteLe jambon cru tranché fin est le substitut le plus naturel, avec un goût très proche. Vous pouvez aussi utiliser du lard fumé légèrement poêlé, ou de la bresaola pour une version encore plus légère.
Oui, cette quiche sans pâte se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réchauffez-la une quinzaine de minutes à 160°C pour qu'elle retrouve tout son moelleux sans dessécher.
Oui, c'est vivement conseillé. Faites-le revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive pour l'attendrir, car le fenouil cru resterait trop ferme à la cuisson et rendrait de l'eau dans votre appareil.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Pinot Gris d'Alsace ou un rosé de Provence accompagnera avec rondeur la douceur anisée du fenouil et le fondant du comté, tandis qu'une eau infusée au fenouil et à l'aneth fera une belle alternative fraîche et aromatique.
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Il y a des recettes qui sentent bon le dimanche en famille et les tablées animées, cette brioche à la saucisse de Montbéliard en fait clairement partie. Moelleuse comme une vraie brioche de boulanger, généreuse dans ses garnitures, elle marie le caractère fumé de la saucisse franc-comtoise au fondant du comté et au piquant discret de la moutarde à l'ancienne. Le résultat est une pièce à partager qui disparaît à la vitesse de l'éclair, qu'elle soit posée sur une table d'apéritif dinatoire ou glissée dans un panier de pique-nique.
Servie tiède, elle révèle tout son moelleux et ses arômes, mais elle reste délicieuse à température ambiante le lendemain, bien enveloppée dans un linge propre. Pour varier les plaisirs, la saucisse de Morteau peut remplacer celle de Montbéliard en apportant une note encore plus fumée, et le comté peut céder la place à un beaufort ou à un gruyère bien affiné. Côté accompagnement, une petite salade de mâche aux noix ou un verre de vin jaune du Jura lui rendent un bel hommage régional mais un Crémant d'Alsace bien frais fait tout aussi bien l'affaire pour les soirs de fête.
Chez moi en Lorraine, les pommes de terre c'est incontournable ! Un peu comme un sport régional... Alors, aujourd'hui, je vous propose un gâteau invisible aux pommes de terre et au comté, un vrai régal. De toute façon les pommes de terre c'est toujours bon !
Pour entrer doucement dans l’ambiance des fêtes, ce panettone salé au magret fumé et au comté est idéal à servir à l’apéritif. Moelleux, généreux et très parfumé, il a déjà été largement validé par les copains.
Comme il demande un peu de temps de préparation, rien n’empêche d’en faire deux et d’en congeler un pour s’avancer avant Noël. Après décongélation, le goût reste au rendez-vous, parfait pour une organisation de fête sans stress.
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