Il y a des recettes qui sentent bon le dimanche en famille et les tablées animées, cette brioche à la saucisse de Montbéliard en fait clairement partie. Moelleuse comme une vraie brioche de boulanger, généreuse dans ses garnitures, elle marie le caractère fumé de la saucisse franc-comtoise au fondant du comté et au piquant discret de la moutarde à l'ancienne. Le résultat est une pièce à partager qui disparaît à la vitesse de l'éclair, qu'elle soit posée sur une table d'apéritif dinatoire ou glissée dans un panier de pique-nique.
Servie tiède, elle révèle tout son moelleux et ses arômes, mais elle reste délicieuse à température ambiante le lendemain, bien enveloppée dans un linge propre. Pour varier les plaisirs, la saucisse de Morteau peut remplacer celle de Montbéliard en apportant une note encore plus fumée, et le comté peut céder la place à un beaufort ou à un gruyère bien affiné. Côté accompagnement, une petite salade de mâche aux noix ou un verre de vin jaune du Jura lui rendent un bel hommage régional mais un Crémant d'Alsace bien frais fait tout aussi bien l'affaire pour les soirs de fête.
Voir la recetteOui, une saucisse de Morteau, du chorizo doux fonctionnent très bien. Veillez simplement à précuire la charcuterie si nécessaire et à bien l'égoutter pour éviter de détremper la pâte.
La brioche se conserve 2 jours à température ambiante enveloppée dans du film alimentaire. Vous pouvez aussi la congeler une fois cuite et refroidie : passez-la quelques minutes au four à 150°C pour lui redonner tout son moelleux.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Pinot Gris d'Alsace accompagnera avec gourmandise cette brioche généreuse au comté et à la saucisse de Montbéliard.
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Rien de tel pour un bon apéritif en famille ou entre amis ! Bien calorique et réconfortant quoi !
Rassurez vous j'utilise une brioche très peu sucrée avec la saucisse, vous pouvez également remplacer la saucisse de Morteau par une saucisse Lyonnaise aux pistaches par exemple.
Ces cookies salés au comté et au chorizo revisitent le format du biscuit américain pour en faire une bouchée d'apéritif franchement irrésistible. La base originale de purée en flocons, farine, petits-suisses et beurre fondu donne une texture à la fois croustillante à l'extérieur et légèrement moelleuse à l'intérieur, que viennent parsemer des dés de comté fondants à la saveur douce et fruitée et des lardons de chorizo préalablement dorés à la poêle, légèrement épicés et un peu caramélisés.
Prêts en vingt-cinq minutes et d'une facilité déconcertante, ces cookies constituent une alternative originale et bien plus surprenante aux incontournables feuilletés ou cakes salés de l'apéritif. On peut les préparer à l'avance et les réchauffer quelques minutes avant de servir pour retrouver tout leur croustillant. Il est aussi facile de varier les associations selon les envies : comté et jambon de Parme, mimolette et lardons fumés, ou encore gruyère et olives pour une version méditerranéenne.
Parfaits pour l’apéritif, ces crackers croustillants allient le peps de la moutarde à la douceur fondante du Comté. À savourer seuls, avec une tartinade ou aux côtés d’une planche de charcuterie. Le petit plus ? Un verre de vin blanc du Jura pour un accord régional irrésistible !
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