Quiche sans pâte au poulet, tomates oranges et jaunes

Cette salade de blé est une invitation à profiter des beaux jours sans se compliquer la vie. Le blé, céréale rustique et rassasiante, se marie ici avec la fraîcheur du concombre, la douceur sucrée des tomates cerises et le croquant du poivron rouge, le tout relevé par un généreux bouquet de basilic frais. C'est le genre de plat qui fait office de repas complet en toutes circonstances, aussi bien pour un déjeuner en terrasse que glissé dans la boîte du bureau ou emporté en pique-nique.

Pour varier les plaisirs, le poulet peut facilement être remplacé par des dés de feta, des crevettes ou du thon selon les envies et ce que l'on a sous la main. La vinaigrette au vinaigre balsamique blanc et à l'huile d'olive parfumée au basilic est la petite touche qui fait toute la différence, et l'on peut l'intensifier avec quelques gouttes de jus de citron pour encore plus de fraîcheur. Préparez cette salade à l'avance et laissez-la reposer au réfrigérateur une heure avant de servir : les saveurs n'en seront que plus fondues et gourmandes.

Il y a des plats qui ont ce don rare de mettre tout le monde d'accord autour de la table, et ce gratin en fait clairement partie. Courgettes fondantes, tomates gorgées de soleil, pommes de terre dorées et poulet moelleux se superposent en couches généreuses avant de passer au four, où la crème et le fromage râpé font leur magie. C'est la recette idéale pour un dîner en semaine, quand on veut quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine.

Pour une version encore plus parfumée, n'hésitez pas à glisser quelques feuilles de basilic frais ou un peu de thym entre les couches de légumes avant d'enfourner. On peut aussi remplacer le poulet par des restes de rôti, ou opter pour de la dinde pour varier les plaisirs. Une mandoline sera votre meilleure alliée pour obtenir des tranches régulières qui cuisent uniformément, et garantir ce beau feuilleté de couleurs dans l'assiette. Servi avec simplement une salade verte, ce gratin se suffit à lui-même.

Le poulet mariné prend ici des couleurs de vacances, avec le parfum ensoleillé des tomates confites, la fraîcheur du citron et le souffle généreux du basilic. C'est une recette légère et savoureuse, idéale pour les repas d'été en terrasse, aussi bien pour un dîner en famille que pour régaler des amis autour d'un barbecue improvisé. La sauce au yaourt brassé apporte une rondeur douce et crémeuse qui contraste joliment avec l'intensité des tomates séchées.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, vous pouvez laisser mariner le poulet plusieurs heures au réfrigérateur afin que la chair s'imprègne bien de l'ail, du citron et de l'huile d'olive. Côté accompagnements, ces brochettes se marient à merveille avec un taboulé maison, une semoule aux herbes ou simplement une belle salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive. Vous pouvez aussi remplacer le basilic frais par de l'origan ou de la menthe pour une version encore plus estivale et parfumée.