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Des galettes de brocolis au saumon, une savoureuse entrée ou tout simplement un plat pour le dîner. Une délicieuse façon de faire manger des brocolis aux enfants.

Le Vietnam dans l'assiette ! Voilà longtemps que l’envie de préparer un bo bun me titille !! Je suis en mode vide congélateur en ce moment et je me suis retrouvée avec une boîte de nems, et là l’idée a fait tilt...

En cuisine avec cette belle idée de recette de truffes noires !

Les navettes sont bien plus qu'un simple biscuit. Elles sont un symbole de la Provence, de ses parfums enivrants et de la douceur de vivre. Et si on bousculait un peu cette tradition pour lui donner une touche d'originalité. C'est ce que nous avons fait en ajoutant du thé noir dans la pâte de nos navettes. Le résultat est une surprise pour les papilles : le parfum délicat et boisé du thé se mêle à la douceur de ces biscuits, créant une expérience gustative unique. Préparez vous à succomber à ces petites merveilles. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réussir cette recette qui allie l'authenticité de la navette provençale avec l'élégance du thé.

Ce saumon de Norvège cuit en croûte meringuée au sel reste ultra moelleux, délicatement parfumé au citron, à l’orange, aux épices et aux herbes fraîches. La meringue forme une coque protectrice qui enferme tous les arômes et cuit le poisson tout en douceur. On le sert nappé d’un beurre d’orange au combava, avec par exemple une purée de rattes bien onctueuse. Un plat de fête spectaculaire à table, mais finalement assez simple à réaliser. Astuce : Vous pouvez utiliser les jaunes d’œufs pour réaliser une crème en dessert.

Le filet mignon farci, c'est l'idée lumineuse de glisser toute la générosité de la cuisine italienne au cœur d'une viande tendre et savoureuse. La mozzarella fondante, le pesto rosso bien relevé et le jambon de Serrano se retrouvent lovés ensemble à l'intérieur du filet, que la poitrine fumée enveloppe d'un manteau croustillant avant le passage au four. C'est un plat de fête accessible, qui impressionne autant à la découpe qu'à la dégustation, et qui convient aussi bien à un dimanche en famille qu'à un dîner entre amis un peu solennel. Pour accompagner ce rôti généreux, une polenta crémeuse au parmesan est une évidence, mais des légumes rôtis au four ou une purée de pommes de terre à l'huile d'olive s'y prêtent tout aussi bien. Côté variantes, le filet mignon de porc remplace avantageusement celui de veau pour un résultat plus économique, sans sacrifier la tendreté. N'hésitez pas à préparer le filet la veille en le ficelez farci, il n'en sera que plus facile à saisir et à trancher nettement. La sauce au Porto réduite avec les parures et un fond de veau maison est la vraie âme du plat : prenez soin d'elle et elle vous le rendra au centuple.

Gingembre, coriandre, soja, vinaigre de riz, huile de sésame... Je vous propose une délicieuse recette pleine de saveurs, une recette dont on peut dire qu'elle est "diététique" car elle contient peu de gras et on choisi un bon poisson de qualité.

Le bœuf Wellington, spécialité anglaise, est le plat phare de Noël en Grande-Bretagne. Dans cette version, j’ai remplacé la viande par du saumon. Sous une pâte feuilletée croustillante, retrouvez un pavé de saumon surmonté d’une farce gourmande aux épinards, champignons, fromage ail et fines herbes. Une recette facile, rapide, gourmande et festive.

Le saumon au lait de coco, c'est l'idée d'un voyage express dans l'assiette, quelque part entre l'Asie et le bassin méditerranéen. Les épices Shanghai — cannelle, anis, gingembre et leurs complices — enveloppent les pavés d'un parfum chaud et envoûtant, tandis que le lait de coco apporte cette rondeur crémeuse qui adoucit tout. Un plat qui a tout du dîner de semaine réussi, aussi agréable à préparer qu'à déguster. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le saumon par de la truite ou du cabillaud, qui s'accordent tout aussi bien avec les saveurs sucrées-salées du lait de coco. Les tomates cerises fondantes apportent une petite touche acidulée bienvenue, mais une poignée d'épinards frais ou quelques lamelles de poivron rouge glissées sous le poisson feront également merveille. Côté accompagnement, un riz basmati nature ou un peu de quinoa suffit à compléter le tableau sans écraser les arômes. Et si vous aimez les contrastes, n'hésitez pas à presser un filet de citron vert juste avant de servir.

Pour cette recette, j’ai choisi de confectionner un cheesecake salé sans cuisson, à base de crackers. Un appareil composé de ricotta et de mascarpone que j’ai parfumé avec du cumin, une lamelle de saumon fumé et des oeufs de saumon…En version mini, il a remporté tous les suffrages, à refaire avec d’autres ingrédients.

Ces pavés de saumon sont parfumés par l'estragon et le pastis, qui se complètent parfaitement avec leur goût anisé. Le peps est apporté par le zeste du citron, qui se marie bien avec les poissons. A l'origine ces pavés de saumon se cuisent en papillote, mais par flemme, j'ai préféré les laisser dans le plat ayant servi à les laisser mariner.

Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti, du moins avec une belle recette fraiche et parfumée. Nous vous proposons aujourd'hui un tartare de saumon à la tahitienne. Une recette simple et rapide à exécuter. Un plat qui vous transportera peut être vers cette île paradisiaque…