THIBAUD

Tiramisu allégé en sucre, une version plus légère du tiramisu traditionnel, sucrée au sirop d’agave et toujours aussi gourmande. Ce dessert conserve toute l’onctuosité de la crème mascarpone tout en réduisant la quantité de sucre ajouté. Un délice à découvrir.

Un peu de parmesan fraichement râpé et la Sardaigne est dans votre assiette ! De quoi rassasier 4 convives avec une recette simple qui n’est pas sans rappeler les spaghettis alle vongole originaires de Naples dont je devrais bientôt vous parler dans une prochaine carte postale gourmande…

Les tagliatelle au curry et paprika, c'est l'idée du soir de semaine qui se transforme en vrai moment de plaisir. La sauce crémée aux épices dorées enrobe généreusement les pâtes, les tomates cerise confites apportent une touche de douceur concentrée et légèrement sucrée, tandis que les crevettes grises viennent rappeler les saveurs du bord de mer. Un mariage simple mais efficace, qui sent bon la cuisine spontanée et généreuse. Pour varier les plaisirs, les crevettes grises peuvent céder la place à des gambas poêlées à l'ail ou à des noix de saint-jacques snackées, qui s'accorderont à merveille avec le curry et le paprika. Côté épices, n'hésitez pas à doser selon votre goût : un curry doux pour les palais délicats, un paprika fumé pour plus de caractère. La ciboulette ciselée au dernier moment apporte une note fraîche et colorée qui réveille l'ensemble du plat, et un filet d'huile d'olive de qualité en finition ne sera jamais de trop.

Rapide, simple et délicieux.

Fougasse ou grosse pizza d'origine pieds noirs bônois, cette grosse pizza ou fougasse comme la nommait maman est à l'origine très simple et rudimentaire, de forme rectangulaire faite maison et que l'on emportait au fournil. Dans la street food plus tard qui ne va pas s'amuser à faire des pizzas populaires en mini calibre alors que la demande pendant les heures de pointe est forte, la pizza carrée n'existe pas au fond elle est juste préparée maison pour deux ou trois personnes , ce sont toujours des plateaux de grand format rectangulaire

Du moelleux, du moelleux et du moelleux. Le tout avec un trait de Cognac.

L’idée du petit café et de son spéculos à côté, pour moi c’est l’association idéale. Et pourquoi pas en bûche de Noël ? Un sablé spéculoos chocolat, une crème à la saveur café bien marquée, et un insert pâte de spéculoos. Le résultat est vraiment top !

Intéressé par la réalisation d'une recette de pâtes aux asperges et aux morilles ? Suivez cette recette de pâtes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Élégante bûche de Noël garnie de crème au citron et recouverte d’une sublime meringue italienne !

Dans les vallées du haut pays niçois, les pâtes aux noix font partie de ces recettes de Noël transmises de génération en génération, simples dans leur geste mais généreuses dans leur âme. Loin de l'agitation des grandes tables festives, ce plat incarne une cuisine paysanne et sincère, celle des soirs d'hiver où l'on se retrouve en famille autour d'un repas qui sent bon les provisions de l'automne. La noix, ramassée et séchée quelques semaines plus tôt, y règne en maîtresse absolue, adoucie par la crème et le mascarpone, puis exhaussée d'un filet d'huile à la truffe qui transforme ce plat modeste en quelque chose de presque magique. Ce qui rend cette recette irrésistible, c'est aussi la liberté qu'elle laisse. On peut jouer sur les fromages en fin de service — un parmesan affiné apportera du fondant, un pecorino poivré donnera du caractère — ou varier les pâtes selon ce que l'on a sous la main, des tagliatelles fraîches maison si l'on veut aller encore plus loin dans l'esprit de fête. Le pain rassis mixé avec les noix est un petit secret de texture à ne surtout pas négliger. Et si vous avez la chance de dénicher une vraie truffe fraîche, n'hésitez pas une seconde : râpée généreusement au moment de servir, elle fera de ce plat un souvenir de Noël difficile à oublier.

Ma toute première pizza aux saveurs d'Automne ! Depuis un long moment j'avais en tête une garniture monochrome qu'avec des légumes verts. Brocoli, poireau et courgette sont les élus, mais tout légume vert pourrait avoir sa place. La prochaine fois j'essaierai bien avec des épinards et petits pois.

Ce plat de pâtes joue sur un mariage aussi gourmand qu'inattendu : le fondant légèrement fumé du fromage à raclette enveloppé dans une sauce crémeuse, relevé par le caractère bien trempé du chorizo. C'est une recette de semaine qui fait l'effet d'un dimanche, le genre de plat qui réchauffe l'appartement rien qu'à sa cuisson et qui rassemble tout le monde autour de la table sans effort. Les amateurs de raclette traditionnelle y retrouveront leurs saveurs fétiches sous une forme nouvelle et franchement addictive. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo doux par du chorizo fort si l'on aime les sensations plus intenses, ou le substituer par de la coppa ou du lard fumé pour une version plus douce. Côté pâtes, les rigatoni, les tagliatelles ou les penne tiennent particulièrement bien la sauce crémeuse grâce à leur texture. Un filet de jus de citron en fin de cuisson apporte une petite touche d'acidité qui équilibre à merveille la richesse du fromage. Ce plat se suffit à lui-même mais une salade verte croquante en accompagnement ne sera jamais de trop.