Roulés d'aubergine au chèvre frais

C’est très simple à réaliser. La seule difficulté est de trouver un contenant suffisamment grand pour laisser macérer le vin. Au pire, vous pouvez le réaliser dans deux récipients… ou n’en faire que la moitié. À titre comparatif, je dirais que le goût du vin de noix s'apparente un peu à celui du Porto.

Parfait pour les repas d’été, ce taboulé de fonio aux aubergines se savoure aussi bien tiède que bien frais. Le fonio, léger et délicatement noisetté, accueille des dés d’aubergine rôtie, fondants et parfumés, pour un mélange de textures et de saveurs ensoleillées. Servi tout juste tiède, il réconforte ; dégusté après quelques heures au réfrigérateur, il devient un véritable bol de fraîcheur !

Pour changer de la tarte salée, une quiche rustique aux blettes et au fromage de chèvre, additionnée de quelques carottes et d'oignons. Une tarte parfaite pour un soir.