Tartare d'algues

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

Cuisiner un poisson surgelé.

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.

Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

Sauces et pâtes à tartiner salées à décliner selon les envies et les saisons.

Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.