Crème de butternut et châtaignes

Velouté de châtaignes et noix caramélisées

Pour les fêtes, les jolis plats ne riment pas forcément avec préparation onéreuse. On peut se régaler sans foie gras ni saumon et ce velouté topinambours marrons joliment préparé. On peut retrouver les topinambours sous le nom d’artichaut de Jerusalem ou même comme je l’ai découvert récemment, sous celui de truffe du Canada. Ils en sont d’ailleurs originaires et y étaient cultivés par les Premières Nations.

Une soupe veloutée à la courge butternut servie avec crème fleurette et éclats de noisettes