Vaudour

Les éclairs à la chantilly de châtaigne, c'est l'idée gourmande qu'on n'attendait pas et qui s'impose aussitôt comme une évidence. La crème de châtaigne apporte cette saveur douce, légèrement sucrée et terreuse qui sent bon les sous-bois et les dimanches en famille. Parfaits pour un goûter d'automne ou pour terminer un repas festif sur une note originale, ces petits éclairs séduisent autant par leur élégance que par leur simplicité désarmante. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on peut napper les éclairs d'un filet de chocolat noir fondu qui viendra souligner la douceur de la châtaigne par une légère amertume bienvenue. La chantilly au mascarpone gagne aussi à être préparée bien en avance et réservée au frais, ce qui lui permet de se raffermir et de tenir parfaitement à la poche à douille. Côté variantes, remplacez la crème de châtaigne par de la pâte de marrons pour une saveur plus intense, ou ajoutez une pointe de vanille pour adoucir encore l'ensemble.

Raw, vegan et sans gluten, ces petites boules roses aux fruits rouges ne vous prendront que 5 minutes à préparer. Un snack healthy et gourmand à la fois, à apprécier à tout moment de la journée.

Je suis restée sur une préparation simple avec peu d'ingrédients, mais je voulais tout de même une sauce goûteuse. J'ai donc pensé aux glaçons de sauce crevettes que je garde dans un sachet au congélateur et c'était divinement bon.

Pour les amateurs de chocolat noir bien corsé uniquement !

Vous êtes tenté par une recette d'eclairs au foie gras, miel et speculoos ? Testez cette recette de miel et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Un chocolat à 70%, le noir Guanaja de Valrhona pour la coque, un mélange de crème et de lait de coco sucré au sirop d’agave, et une mangue mixée à laquelle j’ai ajouté un peu de sucre de bouleau, un IG bas pour un maximum de saveurs, comme quoi on peut se faire plaisir en restant raisonnable.

Pour que tout le monde puisse réaliser des oeufs de Pâques en chocolat il y a toujours des solutions. Voici un oeuf en chocolat que j'ai réalisé sans moule spécialisé mais tout simplement en utilisant la peau des avocats évidés ! Et avec la chair on fait une mousse chocolat pour garnir les oeufs ! Joyeuses Pâques !

L'éclair salé, c'est l'une de ces idées qui font sourire et saliver en même temps. Ici, la légèreté aérienne de la pâte à choux devient le réceptacle idéal d'une garniture fraîche et élégante, où le saumon fumé dialogue avec la douceur crémeuse de l'avocat. Parfait pour un apéritif dînatoire, un buffet de fêtes ou une entrée originale qui surprendra les convives sans demander des heures en cuisine. Pour une garniture encore plus gourmande, n'hésitez pas à glisser quelques œufs de truite sur le dessus au moment du dressage, leur légère salinité iodée rehausse merveilleusement l'ensemble. Une pointe de piment d'Espelette apportera le petit frisson qui réveille la crème, et quelques feuilles de mâche glissées à l'intérieur ajouteront un brin de fraîcheur végétale. Les éclairs peuvent être garnis quelques heures à l'avance et conservés au réfrigérateur, couverts d'un film alimentaire, pour rester bien moelleux jusqu'au moment de servir.

Une belle tartine gourmande

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Mes quenelles ne sont pas très réussies mais je n’ai pas voulu rajouté de la farine qui aurait amélioré l’aspect mais aurait dégradé le goût. Brutti mais buoni comme disent les Italiens (moches mais bons). Je vous les recommande. J’ai remplacé les saint jacques par des pétoncles congelées que j’ai dégelées dans du lait quelques heures au frigo.

Burgers chawerma et légumes à ma façon. Une demi baguette garnie de poulet, poivron et tomate assaisonnés simplement de poivre et de sel et le tout grillé à poêle à feu vif pour changer des pains plats que je trouve à la longue lassant, mes enfants aiment beaucoup en tout cas, le blanc de poulet est coupé en gros dés. Vous pouvez utiliser de la viande de veau de lait ou de l'agneau, c'est encore meilleur.