Duos de carottes et oignons nouveaux

1Peler les carottes avec le pèle-fin, les laver, et tailler des lanières très fines dans la longueur des carottes encore avec le pèle-fin, en gardant les coeurs pour les râper.

2Carottes crues :

3Râper les coeurs de carottes et les assaisonner avec un mélange de sauce soja et de vinaigre d'alcool de riz (si vous aimez, diluez un peu de wasabi dans la sauce avant de mélanger aux carottes).

4Carottes cuites :

5Tailler le vert et le blanc des oignons nouveaux en tranches fines.

6Faire chauffer le wok avec un peu d'huile et faire revenir vivement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Déglacer avec 1 à 2 cuillère de sauce soja et le double de vinaigre d'alcool de riz. Touiller. Ajouter les lanières de carottes et faites sauter vivement de façon à ce que les carottes soient mi-cuites.

7Simultanément, vous aurez fait cuire les côtelettes d'agneau, ou toute autre viande de votre choix.

8Servir en mettant dans chaque assiette une côtelette, des carottes cuites et des carottes crues.