Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 848

Il y a quelques temps, je publiais une recette de gâteau du matin à la farine de lupin, à la farine de petit épeautre et aux palets de chocolat. Il avait une texture un peu sablé. Là, j’ai ajouté un yaourt à la vanille pour qu’il soit moins serré. J’ai aimé les deux versions. La farine de lupin contient beaucoup de protéines : 40 g pour 100 g. C’est bien si vous réduisez votre consommation de protéines animales de chercher des alternatives végétales à tous les repas y compris au petit déjeuner car c’est plus difficile d’arriver à couvrir vos besoins avec des protéines végétales. Pour information, le riz en contient 3 g, les lentilles 11 g alors que la viande et le poisson en contiennent plus de 20 g.

Il y a quelques années, je faisais beaucoup de recettes de Nathalie Combier car elle mettait juste ce que j’aimais en sucre, matière grasse. J’ai refait un tour de ma bibliothèque et ai retrouvé son livre "Les poires, les fruits et légumes passent à table" (Editions Minerva). Tout un livre sur les poires à un moment où elles sont bien présentes sur les étals, c’est inspirant. Je me suis arrêtée sur cette tarte aux poires et à la noix de coco. C’est une pure merveille.

Je ne sais pas si vous faites partie des foyers où le poulet est régulièrement à la table du dimanche. C’est pratique, on vague à ses occupations quand il cuit, on peut le réinventer à l’infini en fonction des légumes ou des fruits de saison. En fonction de l’accompagnement, il peut être réconfortant ou frais. En novembre, j’ai choisi un poulet rôti automnal aux châtaignes, chou fleur, céleri rave et olives. Vous pouvez changer de légumes bien entendu.

Quand les Etats-Unis rencontrent l'île de beauté, cela donne cette merveilleuse recette de pulled pork à la Clémentine de Corse, une belle association sucrée salée qui revisite le burger traditionnel, à glisser dans des pains briochés du commerce ou fait maison. A servir avec des frites potatoes !

Si vous aimez les saveurs sucrées salées, cette recette de bruschetta aux clémentines de Corse rôties, ricotta et jambon cru devrait séduire vos papilles et celles de vos invités. Simple à réaliser, elle est idéale pour une entrée festive ou un apéritif chic.

Ces filets de poulet caramélisé à la clémentine de Corse et à la sauce soja sont aussi faciles que délicieux. Apprécié pour ses accents exotiques, vous pourrez déguster ce plat sucré salé avec du riz, des nouilles de riz ou encore des tagliatelles de légumes de saison.

En guise d’entrée ou à l’apéritif, ces verrines sont parfaites pour apporter une touche de couleur à votre table. Leur texture est légère et onctueuse. J’ai ajouté une crème fouettée au Boursin et quelques noix pour le croquant. Pour plus de saveurs, préparez la crème de betterave la veille pour le lendemain.

Un rôti végétal de butternut farci aux champignons et aux châtaignes, une originalité gourmande pour sublimer cette petite courge à la douce saveur. La butternut est ma courge préférée, en dehors de sa forme rigolote puisqu’elle fait penser à une cacahuète, son goût est absolument délicat et s’associe très bien à ces autres petites fruits d’automne que sont les champignons et les châtaignes.

C'est une véritable explosion de saveurs qui vous attend avec cette sublime recette de carottes glacées aux clémentines de Corse et au ras el-hanout, feta et miel. Un accompagnement coloré et délicieusement parfumé, parfait pour servir avec des plats de viande ou de poisson.

De beaux champignons bruns associés à une petite crème de truffe, un peu d’huile de truffe, sans oublier quelques pincées de beaufort - que ferait-on sans fromage ? - le tout étalé sur une bonne pâte feuilletée pur beurre et au final un petit régal ! C'est l'automne , on profite de ce que la nature nous offre en cette saison...

Les crêpes Suzette se réalisent aussi bien avec de l'orange que des mandarines mais avec les clémentines de Corse, disons-le, c'est encore meilleur ! Il faut dire que la saveur des ces fruits emblématiques de l'Île de beauté est unique et apporte à votre pâte une note ensoleillée qui comblera les papilles des plus gourmands.

Ca faisait une éternité que je n'avais pas cuisiné de risotto et pourtant c'est un plat que nous apprécions beaucoup. Celui-ci préparé avec des noix de Saint-Jacques et des crevettes, le tout rendu gourmand par le parmesan ne pouvait que faire plaisir

Parfaits pour vos pauses gourmandes ou comme cadeaux maison à offrir pendant les fêtes, ces sablés fourrés à la clémentine de Corse sont aussi délicieux que faciles à faire ! Une petite douceur ensoleillée qui met à l'honneur un fruit d’exception reconnaissable à son parfum délicat.

L'île de beauté est réputée pour la richesse et la qualité de ses produits locaux parmi lesquels nous retrouvons les clémentines au parfum délicat et au goût légèrement acidulé. Elles feront merveille dans cette recette de brioches roulées moelleuses et savoureuses et apporteront une touche de soleil dans vos goûters d’hiver.

Quoi de mieux qu'un délicieux brownie fondant à souhait dans lequel on vient glisser quelques noix de cajou ? Si vous cherchez une recette de gâteau au chocolat, celle ci sera parfaite elle ravira petits et grands au goûter ou en dessert.