Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3043

Aujourd'hui je vous présente une autre manière de faire son pain : l’autolyse. C'est ce qu’utilise le boulanger pour faire sa pâte à pain. Cela permet d’avoir une pâte plus facile à travailler et donne au pain sa saveur en développant les arômes. Avec ce procédé, le pain a une croûte bien croustillante et la mie est bien aérée.

Voici la recette d'un curd végétalien sans gluten, parfait sur des tartines, une tranche de brioche ou des crêpes ! Un vrai plaisir, suave qui deviendra très vite une petite addiction, je vous l'assure !

Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une pizza au reblochon et aux noix. Ça sent bon la montagne...

C’est la saison du pot-au-feu, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par un petit pot-au-feu aux fruits de mer pour changer ? C’est facile à faire, la cuisson est rapide, et au final, le résultat est extrêmement savoureux.

Que ce soit en potage, vapeur ou en gratin, le poireau est un légume tellement polyvalent que tout lui va. Cette fois-ci, comme il me restait un peu de chèvre cendré, j’ai eu envie d’un bon crumble, un indice glycémique modéré grâce à l’utilisation de farine d’orge mondée, de quoi se faire plaisir !

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de poivrons farcis. Tomates, courgettes, aubergines, oignons même, mais on voit plus rarement des poivrons farcis. C’est exactement l’inverse aux États-Unis où ils sont très populaires. Cette recette vous permettra de les découvrir sous leur plus beau jour : farcis aux deux viandes (bœuf et saucisse), au riz et à la tomate. Relevés d’épices et de persil frais.

Un petit velouté tout en douceur, bien onctueux et délicieux, pour démarrer la semaine, avec des saveurs qui nous emmènent faire un petit tour du côté de l’Asie et du soleil en attendant de l'avoir véritablement chez nous.

Du porc au caramel, cassonade et joues de porc pour un résultat hyper moelleux

Ces gaufres sont plutôt légères car le beurre est remplacé par du yaourt nature, ça fonctionne toujours très bien et permet de conserver le moelleux dans les desserts sans ajout de matière grasse. Le goût du chocolat est suffisamment présent pour les déguster nature, avec quelques fruits.

Recette au robot companion.

Pour votre brunch ou déjeuner

Le Food Mashup, késako? Un concept en vogue qui consiste à mixer deux recettes en une pour créer une nouvelle recette originale ! Ici des gaufres super moelleuses à la pomme de terre utilisées pour réaliser de bons burgers à la sauce piccalilli maison, un régal pour les papilles !

Des gaufres liégeoises fondantes et caramélisées !

Le saumon cuit à la vapeur est l'un de ces plats qui réconcilie légèreté et générosité, surtout lorsqu'on parfume l'eau de cuisson avec des zestes de citron frais. Cette idée toute simple transforme la cocotte en véritable diffuseur d'arômes, enveloppant le poisson d'un nuage acidulé qui lui donne une fraîcheur incomparable. Accompagné de blettes fondantes et de pois chiches relevés au citron confit, c'est un plat du quotidien qui s'habille de saveurs méditerranéennes sans le moindre effort. Pour sublimer encore davantage l'assiette, n'hésitez pas à varier le type de citron confit selon vos envies, en optant par exemple pour un citron confit au sel façon marocaine qui apportera une profondeur plus intense. Les blettes peuvent être remplacées en toute saison par des épinards ou du chou vert étuvé, et les pois chiches se marient tout aussi bien avec une pointe de cumin ou de ras-el-hanout glissée dans le bouillon. Côté dégustation, un filet d'huile d'olive crue au moment du service et quelques brins de ciboulette ciselés suffisent à illuminer le plat.

Des crêpes de chef moelleuses et délicieusement parfumées qui ne nécessitent aucun temps de repos.