Pour cette recette de crème de carotte 4 carottes, 1 échalote ciselée, 1 dl de crème fraîche, 1 pointe de cumin en poudre, une pointe de piment, 10 galets d'épinards à la crème surgelés (à décongeler en les réchauffant), une cuiller de Boursin ail et fines herbes, poivre noir, sel.
Il s'agit ici d'une mise en bouche qui va servir à éveiller les papilles et la curiosité de vos invités. Il faut donc jouer avec la présentation. N'hésitez pas à choisir de jolis verres posés sur plateau ou petite assiette individuelle. Attention à garder la main légère sur le décors (brins ou fleurs de ciboulette, pluches de cerfeuil...).
Il faut aussi savoir surprendre avec les saveurs et les couleurs alors soyez inventifs tout en respectant le légume de base dont le goût ne doit pas être occulté par l'épice ajoutée mais simplement mis en valeur.
On peut imaginer une crème de courgette mixée avec un peu de fromage de chèvre à la place de la crème fraîche ou une crème de potiron relevée d'une pointe de curry. Pour changer totalement de couleur vous pouvez aussi vous servir de la betterave rouge et du topinambour.
Vous pouvez également accompagner ces crèmes de légumes avec des mouillettes de pains briochés ou non sautées au beurre, grillées ou justes séchées au four, des allumettes en pâte feuilletée assaisonnées d'épices, de sel de Guérande, d'herbes aromatiques...
On écoute OK Computer de RadioHead.
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Un dessert originaire des Etats-Unis et aux saveurs automnales.
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