Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin
Crème de carotte au cumin

Crème de carotte au cumin crème carottes cumin

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de crème de carotte 4 carottes, 1 échalote ciselée, 1 dl de crème fraîche, 1 pointe de cumin en poudre, une pointe de piment, 10 galets d'épinards à la crème surgelés (à décongeler en les réchauffant), une cuiller de Boursin ail et fines herbes, poivre noir, sel.

    Préparation de la recette

  1. Crème de carotte au cumin - Etape 1

    1 - Faire cuire les carottes en morceaux à feu doux dans une casserole avec une noix de beurre une échalote ciselée hyper finement, de l'eau juste à hauteur, sel, poivre et cumin.

  2. Crème de carotte au cumin - Etape 2

    2 - Couvrir avec de l'aluminium pendant la durée de la cuisson et testez à la pointe du couteau (compter une petite demi heure) .Une fois la cuisson terminée, mixer les carottes au mixer à soupe ou au blender en ajoutant une cuiller de crème fraîche, une pointe de couteau de piment en poudre et du cumin.

  3. Crème de carotte au cumin - Etape 3

    3 - Les épinards sont décongelés en les réchauffant à feu doux puis mixés en ajoutant cette fois une cuiller de Boursin et du poivre noir.

  4. Crème de carotte au cumin - Etape 4

    4 - Plonger la tête du mixer dans un bol adapté (étroit et haut) de cette manière le mix sera très fin et vous serez sûr d'obtenir un résultat parfait.

  5. Crème de carotte au cumin - Etape 5

    5 - Dresser dans des petits verres type verres à liqueur, ou en verrines (ce qui est sensiblement la même chose...

  6. Crème de carotte au cumin - Etape 6

    6 - et n'oubliez pas la cuiller à moka. Vous pouvez selon vos goûts les servir tièdes ou froides.

Quelques mots sur la recette

Il s'agit ici d'une mise en bouche qui va servir à éveiller les papilles et la curiosité de vos invités. Il faut donc jouer avec la présentation. N'hésitez pas à choisir de jolis verres posés sur plateau ou petite assiette individuelle. Attention à garder la main légère sur le décors (brins ou fleurs de ciboulette, pluches de cerfeuil...).

Il faut aussi savoir surprendre avec les saveurs et les couleurs alors soyez inventifs tout en respectant le légume de base dont le goût ne doit pas être occulté par l'épice ajoutée mais simplement mis en valeur.
On peut imaginer une crème de courgette mixée avec un peu de fromage de chèvre à la place de la crème fraîche ou une crème de potiron relevée d'une pointe de curry. Pour changer totalement de couleur vous pouvez aussi vous servir de la betterave rouge et du topinambour.

Vous pouvez également accompagner ces crèmes de légumes avec des mouillettes de pains briochés ou non sautées au beurre, grillées ou justes séchées au four, des allumettes en pâte feuilletée assaisonnées d'épices, de sel de Guérande, d'herbes aromatiques...

Accords

 musique

On écoute OK Computer de RadioHead.

Voir aussi

Carottes tournées vidéo
Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

Tailler une carotte en paysanne vidéo
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique et potages

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre vidéo
Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

Flamande (A la) lexique
Flamande (A la)

Garniture flamande

Calotte lexique
Calotte

Petit matériel de cuisine.

Et quoi de neuf docteur ? recettes
Et quoi de neuf docteur ?

Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Cupcakes mania ! recettes
Cupcakes mania !

Des petits gâteaux si joliment décorés.

Mousse chocolat blanc technique
Mousse chocolat blanc

Une mousse hybride placée entre crème tutti frutti et mousse Bavaroise, pour verrines sucrées ou entremets.

Crème frangipane technique
Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

Cowslaw de chou rave et sauce légère recette
Cowslaw de chou rave et sauce légère

Une idée pour cuisiner le chou rave, variété de chou d'été, de manière amusante et ludique. Ce cowslaw est accompagné d'une sauce légère, ce qui en fait une entrée ou un accompagnement agréable pour l'été.

Panna cotta de chèvre et poivron rouge recette
Panna cotta de chèvre et poivron rouge

Des panna cotta chèvre et poivron et leur tuile de parmesan, un moment que je souhaitais tester en version salée. L’occasion s’est présentée lors d’un déjeuner ente amis et je dois dire qu’ils ont été agréablement surpris de ces panna cotta. La touche croquante de la tuile de parmesan les a...

Tartelette à la crème rose recette
Tartelette à la crème rose

Voici une belle recette rose pour dire non à la maladie et oui à l’espoir. La crème rose que je vous propose est une crème parfumée au sirop d'amour, au gingembre et à la rose et porte le doux nom de Mhallabiyé. Des saveurs orientales qui feront le bonheur de vos invités.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des crudités à toutes les sauces
Des crudités à toutes les sauces
C'est frais et léger, c'est croquant et coloré, les crudités on adore !
A chacun son clafoutis !
A chacun son clafoutis !
Toujours aux cerises mais avec une pointe de fantaisie culinaresque.
Les cakes salés, des amis pour l'été
Les cakes salés, des amis pour l'été
A l'apéritif avec les amis ou sur la plage en famille, tout le monde aime les cakes salés !
La langoustine, un produit d'exception
La langoustine, un produit d'exception
Les demoiselles de la côte sont de retour dans nos assiettes.