1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Dessert>
  5. Pâtisserie>
  6. Pâtes de base>
  7. Cake

Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.
Difficile
7
1

Ingrédients

Recette pour une génoise de 8 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Génoise  - Etape 1
1
Génoise  - Etape 2
2
Génoise  - Etape 3
3
Génoise  - Etape 4
4
Génoise  - Etape 5
5
Génoise  - Etape 6
6
Génoise  - Etape 7
7
Génoise  - Etape 8
8
Génoise  - Etape 9
9
Génoise  - Etape 10
10
Génoise  - Etape 11
11
Génoise  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette

La génoise est une pâtisserie légère qui tient son nom de la ville de Gênes. Elle est faite d'oeufs entiers battus à chaud avec du sucre additionnés de farine et de beurre fondu.

La génoise sert de base à de nombreux gâteaux fourrés. Coupée en deux ou trois abaisses et la voilà prête à être transformée en moka ou en fraisier (ou framboisier) ou encore en Forêt Noire.

Pour faire une génoise au chocolat, il vous suffira d'enlever 20 à 30 g de farine et remplacer par la même quantité de cacao amer (type Van Houtten). Pas plus sinon votre génoise sera sèche et serrée.

Crédit photo : © dusiowa - Fotolia.com

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Diane1999
Diane1999
06 août 2016 à 10:05

Bonjour Chef Simon,
pour la génoise avec 8 oeufs, quelle est la dimension du moule rond à utiliser ?
Merci.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Cakes glacés citron vert
technique
Cakes glacés citron vert

Des petits gâteaux glacés délicieusement acidulés.

Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille
technique
Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille

Le tourage de la pâte levée feuilletée.

Clafoutis aux cerises
technique
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Abaisser une pâte
video
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Langues de chat
technique
Langues de chat

et copeaux

Savarin et baba
technique
Savarin et baba

Baba au rhum.

La vie, c'est comme une boîte de chocolats...
recettes
La vie, c'est comme une boîte de chocolats...

Quelle que soit l'occasion, on aime déguster le chocolat sous toutes ses formes !

Dessine-moi un gâteau
recettes
Dessine-moi un gâteau

Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.

La suite après cette publicité