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Génoise

Difficile
7
1

Ingrédients

Recette pour une génoise de 8 personnes
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Préparation de la recette

Génoise  - Etape 1
1
Génoise  - Etape 2
2
Génoise  - Etape 3
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Génoise  - Etape 4
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Génoise  - Etape 5
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Génoise  - Etape 6
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Génoise  - Etape 7
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Génoise  - Etape 8
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Génoise  - Etape 9
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Génoise  - Etape 10
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Génoise  - Etape 11
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Génoise  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de dessert

La génoise est une pâtisserie légère qui tient son nom de la ville de Gênes. Elle est faite d'oeufs entiers battus à chaud avec du sucre additionnés de farine et de beurre fondu.

La génoise sert de base à de nombreux gâteaux fourrés. Coupée en deux ou trois abaisses et la voilà prête à être transformée en moka ou en fraisier (ou framboisier) ou encore en Forêt Noire.

Pour faire une génoise au chocolat, il vous suffira d'enlever 20 à 30 g de farine et remplacer par la même quantité de cacao amer (type Van Houtten). Pas plus sinon votre génoise sera sèche et serrée.

Crédit photo : © dusiowa - Fotolia.com

Commentaires

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Diane1999
Diane1999
06 août 2016 à 10:05

Bonjour Chef Simon,
pour la génoise avec 8 oeufs, quelle est la dimension du moule rond à utiliser ?
Merci.

Un chef dans votre cuisine !

Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

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