Gigot d'agneau au miel

Préparation de la recette

• Pour la viande : cuisson 3 h
• 1- Entailler le gigot pour y insérer les 1/2 gousses d'ail, saler et poivrer.
• 2- Verser un peu d'huile d'olive par dessus.
• 3- Cuire au four à 150°C en recouvrant le plat (cocotte four ou papier aluminium)
• pendant 2 heures et en la retournant à mi cuisson.
• 4- Au bout des 2 h, sortir du four.
• 5- Ajouter les oignons frais et les pommes de terre que vous aurez coupés en 2, ainsi que le thym, un peu d'eau, les raisins et badigeonner le gigot de miel, saler à nouveau. Parsemer des noisettes de beurre.
• 6- Cuire à nouveau au four cette fois à 185 ° et à découvert en arrosant régulièrement pendant 1 h pour que la viande ne sèche pas et qu'elle rende son jus.
• Pour l'accompagnement : cuisson 25'
• 1- Ecosser les fèves (je garde leur peau si elles ne sont pas trop grosses).
• 2- Les cuire en autocuiseur 15'.
• 3- Dans une poêle, faire blondir l'oignon émincé en mettant les épices et en remuant.
• 4- Ajouter l'aubergine et la courgette coupées en gros dés, saler et poivrer.
• 5- Faire mijoter avec un couvercle et un très léger fond d'eau.
• 6- Quand elles sont cuites, ajouter les fèves et mélanger.
• 7- En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée.