Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 10 personnes.
Mousse au chocolat liégeoise

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de mousse au chocolat liégeoise 5 oeufs - 50 g de sucre - 250 g de chocolat de couverture noir - 150 g de crème liquide entière - quelques goutes de jus de citron - crème Chantilly - amandes effilées.

    Préparation de la recette

    Faire chauffer la crème à frémissement.

    Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant.

    Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger immédiatement.

    Monter les blancs en neige avec le citron.

    Lorsque les blancs commencent à monter, serrer en ajoutant le sucre et continuer à fouetter.

    Stopper lorsque les blancs sont fermes.

    Incorporer deux belles cuillers de blancs montés dans le chocolat pour le détendre.

    Verser ensuite le chocolat dans le reste des blancs et incorporer en soulevant la masse.

    Dresser en coupes à la cuiller ou à la poche et placer au réfrigérateur.

    Lorsque les mousses sont fermes, ajouter la crème Chantilly et décorer avec des amandes effilées légèrement grillées juste avant de servir.

Quelques mots sur la recette

Dans cette recette de mousse au chocolat point de beurre mais de la crème. La texture est moins serrée, plus légère et correspond mieux à ce que je préfère aujourd'hui.

La crème Chantilly et les amandes viennent finaliser cette mousse dite liégeoise en référence à la crème et ne sont pas la que pour le décor.

Les proportions sont pour 10 personnes "normales" ou 6 gros gourmands comme moi !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Blancs comme neige

Blancs comme neige
Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.

Des douceurs pour fêter les mamies

Des douceurs pour fêter les mamies
Mettez-y tout votre coeur !

Les mousses ou l'art de buller !

Les mousses ou l'art de buller !
Une mousse légère à décliner selon vos envies et les saisons.

Accords

 musique

On écoute Aquasphère de Dr Sounds parfait pour sublimer la dégustation de cette gourmandise pure.

Voir aussi

Tablage du chocolat au lait au mycryo vidéo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Un tablage simplifié pour des chocolats brillants.

Bûche de Noël nougat glacé vidéo
Bûche de Noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Petit déjeuner alcalin pour votre vitalité ! vidéo
Petit déjeuner alcalin pour votre vitalité !

Comment bien commencer la journée ? Eviter les coups de barre ? Booster sa vitalité ? Dès le matin faites un câlin à votre bien-être acido-basique avec ce p'tit dèj alcalin ! Cliquez pour voir cette recette en vidéo.

Faire des chocolats pour Noël pratique
Faire des chocolats pour Noël

A noël, le chocolat est roi.

Bonbons, caramels, esquimaux, chocolats... recettes
Bonbons, caramels, esquimaux, chocolats...

Il n'y a pas d'âge pour apprécier ces goumandises.

Bananana Bananana... Bananabread ! recettes
Bananana Bananana... Bananabread !

Économique, anti-gaspi et facile à faire, le banana bread a tout pour plaire.

Pain perdu technique
Pain perdu

A réaliser avec des tranches de pain sec ou de brioche.

Feuilletés croustillants aux framboises technique
Feuilletés croustillants aux framboises

De deux façons.

Gâteau aux noix, aux noisettes et au café recette
Gâteau aux noix, aux noisettes et au café

Un délicieux gâteaux qui devrait plaire aux écureuils

Salade de fruits de saison, fraîche et parfumée recette
Salade de fruits de saison, fraîche et parfumée

Un dessert gourmand, tout simple, sain, composé d'un sirop d'oranges et de citron, de melon, fraises, brugnons, framboises, pêches, raisins secs, myrtilles. Une fraîcheur, des arômes incomparable pour terminer le repas.

Gâteau fondant aérien au chocolat recette
Gâteau fondant aérien au chocolat

Si simple et si bon, pour les chocolat addicts!

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs
Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.