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Cette recette créole traditionnelle est très populaire à la Réunion (974). il vous faudra des racines de manioc, du sucre, du beurre, de la vanille, des œufs et éventuellement du rhum ou de l'anisette pour aromatiser vos galettes de manioc créole. Ces galettes de manioc sucré croustillantes et moelleuses accompagnent parfaitement un bon café ou une crème glacée.

Un velouté d’abricot à la verveine, sans sucre rajouté, juste le sucre du fruit accompagné d’une cuillère de mascarpone. Un dessert parfumé et rafraichissant. L’abricotier croissait à l’état sauvage en Chine du Nord il y a de cela 4000 ans. Il est cultivé en Chine depuis 2000 ans et fut longtemps appelé prunier de l’Arménie d’où on pensait qu’il était originaire. Il serait arrivé au Proche Orient en suivant la route de la Soie en passant par l’Iran et l’Arménie. C’est au 1er siècle avant J-C que les Grecs puis les Romains découvrent l’abricotier. Dioscoride médecin grec bien connu lui donne le nom de « Mailon armeniacon » qui veut dire « pomme d’Arménie » et Pline, botaniste également bien connu y fait allusion en citant une variété du nom de « praecocium » qui signifie précoce car l’abricotier fleurit très tôt en saison. Les Perses l’avaient d’ailleurs surnommé́ « œuf du soleil ». C’est cette même caractéristique qui a donné son nom à̀ la couleur abricot, proche du jaune-orangé.

Une envie de flan maison, un petit plaisir régressif à souhait qui nous replonge en enfance ? Pas de souci, simple et rapide, sans œufs, du lait, de la vanille, du sucre au goût, et c'est parti. Les plus gourmands peuvent ajouter du caramel liquide pour les napper.

Une version revisitée du cilbir, une recette turque. J'ai réalisé deux versions : l'une avec un oeuf poché (pas facile à réaliser) et l'autre avec un oeuf mollet (beaucoup plus simple à préparer). Un plat parfait pour un petit-déjeuner sans sucre ou un brunch.

Très facile et plutôt rapide à cuisiner, vous ne pouvez pas rater ce semifreddo à la framboise expliqué pas à pas. Accompagnez-le d'un coulis de framboise, vous verrez qu'il remportera un véritable succès auprès de tous les gourmets autour de votre table.

Le katsudon est un large bol de riz recouvert d’une tranche de tonkatsu, le porc pané japonais qui a été ensuite cuit dans un mélange d’oeuf et d’oignons sautés. Le tout avec une sauce sucrée salée, riche en umami à base de dashi. C’est un excelent moyen de varier les plaisir avec le tonkatsu qui généralement se mange accompagné d’une sauce du même nom, une généreuse salade de choux et du riz.

C'est une petite virée en Italie que je vous propose avec ces Amaretti. Ces délicieux biscuits traditionnels italiens sont un peu l'équivalent de nos macarons. Tut comme eux, ils sont à base de blancs d'oeufs de poudre d'amande et de sucre. Ils accompagnent à merveille une pause café.

Un gâteau hyper simple et très moelleux à la noix de coco, une recette de Hervé Cuisine. Une recette à réaliser avec ou sans robot. La petite astuce de Hervé Cuisine : fouettez bien les oeufs et le sucre au début pour intégrer de l’air dans la pâte et obtenir une texture légère J’ai rajouté des chunks 3 chocolats au moment de mettre le gâteau dans le four.

Ce gâteau aux pommes épicées à la cannelle et au gingembre, partagé sur la Toile par Cyril Lignac, n'est pas sans rappeler les pâtisseries britanniques. Dégustez tiède ou à température ambiante. Le gâteau est meilleur le jour même.