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Afin de célébrer le retour du printemps, saison pendant laquelle les arbres bourgeonnent, les fleurs colorent la nature et où les journées sont ensoleillées, j’ai décidé de réaliser une pâtisserie qui dans les goûts comme dans le visuel évoque le retour du beau temps et du soleil. J’ai donc choisi de confectionner des petites tartelettes aux agrumes, rafraîchissantes et ensoleillées et bien sûr en forme de fleur. Elles sont composées d’une pâte sucrée vanillée, d’une crème d’amande, d’un confit d’agrumes et d’une ganache montée à la vanille bourbon de Madagascar. Pour la réalisation du confit d’agrumes, j’ai choisi d’utiliser de l’orange, du pomelo, du citron jaune et du citron vert. Bien sûr vous pouvez utiliser n’importe quel autre agrume pour votre recette.

Pour cette réalisation, j’ai décidé de reprendre le visuel monochrome des tartelettes aux mûres du chef Aurélien Cohen (dont la recette est disponible ici), que je trouve vraiment superbe et moderne et qui fonctionne à merveille avec ce genre de fruit. Cette tarte fraiche et gourmande est composée d’une pâte sucrée au charbon végétal, d’une crème d’amandes à la fève de tonka, d’une compotée de myrtilles et de myrtilles fraiches. La fève de tonka est une épice fascinante qui entremêle des notes de vanille et d’amandes. Elle s’utilise râpée dans des crèmes, des sirops, des plats salés ou encore du rhum arrangé et permet de sublimer vos recettes.

Composé d'une pâte sucrée amande, une crème amande, une marmelade de fraise, du riz au lait à la vanille. Le riz au lait est un de mes desserts lactés préférés, je vous avoue que je ne m'amuse pas à le faire, car honnêtement certains fabricants font de très bon riz au lait sans cochonneries ajoutées, donc n'hésitez pas. Pour celles et ceux qui veulent s'y essayer, je vous mets la recette issue de mon bouquin Michel & Augustin.

La crème brûlée, c'est mon (un de mes) pêché mignon… Hummm, j'adore la crème brûlée. Par contre, je suis exigeante ! Il faut que la couche de caramel soit bien craquante ! Tu sais quand tu mets un petit coup de cuillère et qu'elle se craquelle….

Pour ça, j'ai mon astuce : de la cassonade et un chalumeau. Recette à réaliser la veille, les tartelettes doivent reposer.

Alors, là je viens avec de l'originalité ! Ce n'est pas moi qui ai inventé le mélange, j'ai vu cette recette dans l'émission de la meilleure boulangerie de France. Je me suis cassé un peu la tête, car dans cette émission on ne te donne jamais les recettes donc il m'a fallu réfléchir un peu quand même. Je suis partie sur ma recette de pâte sucrée et de crème d'amande…restait que les quantités d'épices à ajouter et le confit de poire… Je me suis plutôt bien débrouillée et ce mélange qui à première vue était déroutant pour moi, s'est avéré être un délice.

facile et qui tient bien pour toutes les tartes

Coucou mes gourmands. Je voulais vous faire saliver devant cette gourmandise. Quand j'étais plus jeune, ces barres chocolatées, étaient pour moi une vraie addiction. Je voulais la dévorer dans une autre version. Des tartelettes Snickers. Nous avons une pâte sucrée, cacahuètes caramélisées, un délicieux caramel et une ganache au chocolat au lait. Je vous imagine en train de saliver devant votre écran. Bonne journée à tous.

Intéressé par la réalisation d'une recette de tartelettes compote poire ? Suivez cette recette de poires et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Découvrez ma recette de tartelettes à la rhubarbe, un dessert léger et fruité qui fond dans la bouche. Facile à préparer, il est parfait pour terminer un repas en beauté !