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Pas de frangipane mais une crème de pécan, je reste fidèle à mes habitudes d’enfance, le Pithiviers feuilleté ne contenant pas de crème pâtissière je n’accroche pas aux frangipanes. Mais pour rajouter encore un peu de goût, un ptit praliné pécan s’est invité à la fête !

L’heure est venue de déguster une galette des rois et pourquoi pas la faire maison ? La recette classique de la galette des rois à la frangipane ! Une galette qui se compose d'une crème pâtissière et d'une crème d'amande...Pour les puristes !

En ce dernier dimanche de janvier je partage avec vous cette délicieuse galette qui a bien régalé mes gourmets. Une association au goût subtil et légèrement acidulé pour l'épiphanie. J'ai remplacé le fourrage d'une galette traditionnelle par un mélange de crème de noisettes et de curd à la clémentine. Une alliance des plus réussie !

L'épiphanie est passée mais nous ne sommes pas encore fin janvier et nous avons encore le droit de réaliser les galettes des rois ! Je vous propose donc ma version pour cette nouvelle année. Vous pouvez ajouter à cette recette le zeste et le jus d'une orange, un bonheur pour les papilles !

Du whisky et du café, le tout surmonté de crème fouettée...Nous voilà déjà avec des airs Celtes plein la tête ! Impensable de célébrer Saint-Patrick et toute l'Irlande sans déguster cette boisson chaude, rapide et très facile à préparer !

Pour le Reblocon : il faut impérativement du vrai ! Du bon ! Celui de Jean Charles provient d'une fruitière de Haute Savoie. Il faut environ une petite heure de cuisson, après préchauffage du four, pour que la tartiflette prenne une jolie couleur dorée et un aspect bien crémeux. Vous aurez un succès fou ! On en mange souvent plus que de raison. Prévoyez un dessert léger comme une tarte aux fruits ou des sorbets maison.

Voici une bûche délicatement parfumée à la crème de marrons sans être trop sucrée, avec des éclats de marrons glacés et de meringue bien agréables pour jouer sur les textures et les saveurs. Cette bûche est simple, rapide et économique et se prépare à l’avance, car on a suffisamment à faire le jour de Noël.

Cette bûche demande un peu de temps de préparation et est composée d’une glace chocolat praliné et d’une glace vanille cookies. Pour plus de gourmandise, elle est recouverte d’un glaçage rocher méga gourmand.

Nous avons mangé cette délicieuse crème de chou fleur à la truffe noire en guise de plat à la maison mais ça fera aussi une entrée parfaite pour vos repas de fêtes ! Un plat délicieux, raffiné et réconfortant qui saura ravir les papilles de vos invités, parfait en toute occasion.