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Le Royal Chocolat est l’une des recettes que l’on doit connaître lorsque l’on souhaite passer le CAP Pâtissier. C’est également l’une des recettes préférées des français pour noël et pour Pâques, notamment parce qu’il s’agit de l’un des entremets les plus simples à faire. On peut retrouver cette recette sous plusieurs noms, comme “Le Royal” (tout simplement) ou “Le Trianon” , mais généralement, on reste sur une même base de composition, à savoir un biscuit moelleux (généralement une dacquoise), un croustillant praliné et une mousse au chocolat.

Des sablés pour servir comme base pour plusieurs recettes

Coucou mes gourmands. Dès fois on a envie de grignoter pour le goûter, sans se compliquer la vie. Ce broyé de Poitou est parfait pour ce cas de figure. Il nous faut des œufs, de la farine, du sucre, du beurre et un peu de sel. Voilà, c'est vraiment la base que nous avons généralement dans nos cuisines. Le goût, que vous dire c'est de bonnes galettes au beurre, alors la gourmande que je suis, craque totalement. Ce sont des biscuits assez épais, mais curieusement ils sont friable en bouche. Quand on les croque, accompagnés d'un bon café, on passe vraiment un bon moment. Bonne journée à tous.

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Coucou mes gourmands. L'arlequin est un entremets qui peut être aussi bien servit en bûche. La base est un biscuit coco, avec une petite couche de caramel mangue et d'une compotée de mangue. Recouverte d'une crème diplomate arlequin. Voilà le programme. Alors vous dire que c'est un régal, c'est une évidence. Le mélange de mangue avec l'arlequin, mon homme en raffole. Bonne journée à tous.

Revenons à nos club sandwichs, c’est une idée qui m’est venue car j’avais un beau reste de saumon (un autre morceau de ce saumon est en train de gravlaxer dans le frigo) et des avocats à passer et vu qu’on était en week end c’était synonyme d’apéro, donc de belles mises en bouche n’auraient pas été de refus! J’ai pensé au roulé mais j’ai trouvé ça un peu classique et je voulais des petites bouchées. Alors j’ai repris mon roulé au poivron, gardé le biscuit et changé sa couleur, et puis j’ai fait une garniture à base de saumon et avocat car j’avais des avocats mûrs aussi. Le résultat est vraiment très joli, c’est très simple à réaliser et c’est très léger. Le biscuit est bien moelleux, la garniture douce et légère.

Une autre recette de cheesecake glacé avec cette fois-ci une base aux crêpes gavottes au chocolat fondu et une garniture au caramel au beurre salé réhaussée de brisures de biscuits et de chocolat en morceaux.

La zézette de Sète est un biscuit sablé parfumé à l'arôme de vanille qui est fait à base de farine, d'huile d'olive et de vin blanc muscat de Frontigan.

Parce qu’elles sont de saison et parce que c’est bon, nous vous avons préparé une tarte aux fraises sans cuisson à la crème légère sur une belle base de biscuits. En Mai, fais tout ce qu’il te plaît ! Découvrez sans plus tarder notre tarte aux fraises aromatisée à la vanille, menthe fraîche, citron vert et sucre de canne complet. Un bonheur…