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La Pastiera napoletana est le gâteau napolitain pascale. Une tarte avec une base de pâte brisée, farcie de blé, ricotta et fleur d'oranger. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de la recette traditionnelle : par exemple l’ajout de crème pâtissière ou de chocolat blanc dans la préparation de la pâte brisée pour une pastiera encore plus savoureuse !

Les spaghetti aux palourdes, un grand classique de la cuisine à Naples. Simple, rapide et peu d'ingrédients : spaghetti, palourdes et huile d'olive. Comme toute recette traditionnelle, il existe de nombreuses variantes. On peut y retrouver des légumes ou des tomates cerises, par exemple.

Vous connaissez la pizza fritta ? Moi je ne connaissais pas jusqu'à ce que je découvre la recette sur le compte insta du célèbre chef italien Denny Imbroisi. Spécialité napolitaine, vendue sur les frigittoria (stands de street food italien). C'est une calzone qui est frite au lieu d'être cuite au four.

Mais me direz-vous, comment est venu l'idée à nos voisins transalpins de cuire une pizza dans de l'huile de friture ? Cette recette a vu le jour à la fin de la 2nd guerre mondiale. Les denrées se faisaient rares, les fours à bois ont été détruits pendant les bombardements, donc pour faire face et continuer à faire des pizzas, les napolitaines ont fait preuve de créativité en réalisant les premières pizzas sans garniture et cuite dans l'huile… Voici ma version de la pizza fritta.

Les struffoli, c'est le dessert napolitain de Noël par excellence. Aussi célèbres que la sfogliatella, la pastiera ou le baba d’origine polonaise (disons-le), les struffoli auraient été introduits par les Grecs dans le golfe de Naples durant l’Antiquité.

La recette que je vous propose aujourd'hui est une illusion des papilles... Vous connaissez sans aucun doute les pâtes aux palourdes, grand classiques du sud de l'Italie. Mais ici... point de vongole, zéro palourdes, aucun produit de la mer ! Pourquoi ? Parce qu'elles se sont échappées ("fujute" en dialecte de Naples). Ce plat est donc un plat de spaghetti d'où les palourdes se sont enfuies.

Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très parfumée. Pour faire simple, c'est en fait une salade de chou-fleur avec notamment des sottaceti (ces conserves de légumes dans le vinaigre que l'on consomme beaucoup en Italie) et autres produits de conservation comme les olives ou les câpres sous sel.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de chocolat pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Une focaccia napolitaine traditionnellement servie pour les déjeuners des 24 et 31 décembre mais rien ne nous empêche d'en préparer tout au long de la saison ! Elle peut être servie froide ou chaude, en antipasti coupée en petites portions, en entrée ou comme plat principal.

De l'industriel au fait maison, il n'y a qu'un pas, et quel pas ! Avec ce napolitain classique, vous régalerez toute votre petite famille ou vos amis à l'heure du goûter. Ce n'est pas si compliqué que cela à faire et tellement meilleur que la version du commerce.