Vous connaissez la pizza fritta ? Moi, je ne connaissais pas jusqu'à ce que je découvre la recette sur le compte insta du célèbre chef italien Denny Imbroisi.
Spécialité napolitaine, vendue sur les frigittoria (stands de street food italien).
C'est une calzone qui est frite au lieu d'être cuite au four.
Mais, me direz-vous, comment est venue l'idée à nos voisins transalpins de cuire une pizza dans de l'huile de friture ?
Cette recette a vu le jour à la fin de la 2ᵉ guerre mondiale. Les denrées se faisaient rares, les fours à bois ont été détruits pendant les bombardements, donc pour faire face et continuer à faire des pizzas, les Napolitaines ont fait preuve de créativité en réalisant les premières pizzas sans garniture et cuites dans l'huile…
Voici ma version de la pizza fritta.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
On passe en cuisine avec Kate Bush - Running Up That Hill
Popotte partage également ces recettes.
Je les ai toutes testées : la feuilletée, la brisée, la sablée, la sucrée ; il ne manquait que celle à pizza…
Ça, c'est fait ! Jusqu'à présent, je n'ai jamais osé faire une pâte à pizza, alors que franchement, c'est la plus facile de toute !
Bon, je vous avouerai que les pizzas, je les préfère quand on les commande…
Le Panuozzo ou Panozzo est une spécialité de la cuisine napolitaine, plus précisément de Naples. Ce n'est ni une pizza, ni un panini, ni un sandwich… c'est les trois à la fois. Il est la Star de la street-food italienne. Encore une belle découverte de la cuisine italienne !
Recette apprise lors de mon atelier parents-enfants à l’Atelier des chefs de Toulouse. Cela faisait un moment que ma fillotte voulait faire un cours de cuisine avec sa maman…
On s’est régalées. Elle a pu couper, peler, touiller dans la casserole, un bon moment entre mère et fille…
Dernièrement, nous l'avons refait accompagné d'un poulet rôti, nos amis ont validé à 200% 😁
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
