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Que faire avec de la tomme fraîche quand vous ne voulez pas manger un aligot ?

Recette traditionnelle du Cantal : la tarte sucrée à la tome.

Alliance de la tome de Cantal fraîche et de pommes de terre voici la Truffade comme en Auvergne.

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De la tomme, de la brioche et de la truffe, rien de plus simple pour les fêtes

La truffade auvergnate est une poêlée rustique à base de pommes de terre et de tome de cantal ou de laguiole fraîche légèrement aromatisée d'ail

Comme j’avais quelques petits champignons de Paris qui trônaient au fond de mon bac à légumes, j’ai décidé d’associer les deux et là, ce fût une révélation ! Et pour finir, je vous avoue qu’après avoir fait la photo que vous voyez ici, j’ai eu la merveilleuse idée d’y ajouter des abricots secs et je n’ai vraiment pas été déçue !

La truffade, c'est la nourriture réconfortante de l'hiver pour tous les Auvergnats !

Un risotto sans riz, à l'orge perlé, agrémenté d'épinards frais et de tomme de Savoie